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Qu'est-ce qu'on mange le 17 juillet 2006 ?
Petit index des recettes, pour s'y retrouver
| A L'APÉRITIF |
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Briouattes de feta aux champignons, biolives et miel (A vos casseroles, AVC#7) |
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Bonbon en pâte brisée à la sardine, farci au riz au lait de tomate (Blog appétit) |
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Macarons olive et chocolat et macarons sardine et calvados. |
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Verrines de betterave au Pisang, chèvre, sésame, crème d'estragon au citron |
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Cakes salés: Thon ultra-épicé et saumon aux olives |
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Gastronomie moléculaire pour les nuls: Expériences douteuses de Chantilly de fromage d'après Hervé This |
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Marmelade d'aubergines aux olives version Gagnaire |
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Toast aux cacahuètes, gelée de piment d'espelette et boeuf mariné au vin rouge (Blog Party) |
| ENTRÉES ET SOUPES |
VIANDES
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Figues fraîches au chèvre à la sauge, Parme, miel et julienne de courgettes |
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Terrine de foies de volaille aux asperges, champignons et noix de cajou, chutney de fraises au balsamique. |
POISSONS
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Guacamole/gaspacho, Mignon de thon rouge et aiguillette feuilletée |
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Ballotins en blettes de carottes, mozzarella et saumon fumé mariné au thé vert |
LÉGUMES
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Velouté glacé d'épinards à la banane, sans ortie puisque c'est interdit (mais...) | |
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Riz au lait de tomate, Ecailles de sardine, tapenade | |
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Moelleux à la tomate et au curry, sorbet à l'oignon, crème anglaise à la tomate (A vos casseroles) | |
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Tartelettes aux tomates cerises, Appenzeller, olives, tomates séchées | |
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Shake de silken tofu à la betterave rouge et aux fraises, herbes de provence | |
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Rillettes de bananes au céleri et chèvre frais à la ciboulette |
SALADES ET ACCOMPAGNEMENTS
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Salade de chou jaune saturée, marinée |
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Salade de poivrons et rhubarbe crue |
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Salade bordel aux dés de polenta poêlés |
GLACES ET SORBETS SALÉS
(Voir aussi les glaces et sorbets sucrés)
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Profiteroles de glace au parmesan, caramel au vinaigre balsamique et basilic |
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Glace à la banane et au cumin |
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Sorbet d'oignons au miel et au basilic |
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Sorbet aux poivrons rouges et jaunes |
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Sorbet de chou au thé vert |
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Sorbet au brocoli, champignon cru et crabe au basilic |
| PLATS DE POISSON |
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Autre Ratatouille version orientale et thon rouge mi-cuit |
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Coupe glacée tricolore aux crevettes givrées et Special K |
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Poisson glacé à l'abricot comme une tarte, poivron farci melon au basilic |
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Tartare de thon à l'estragon, compote banane et tomate, tas de légumes |
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Filet de saumon et christophine farcie à la pomme de terre au curcuma |
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Thon rouge à la gelée de Bordeaux, Cerises et confiture de poivrons |
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Gombos aux épices |
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Gratin de saumon à la polenta en récupération |
| PLATS DE VIANDE ET DE TOFU |
VOLAILLES
BOEUF, VEAU, PORC
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Brochettes de veau mariné au cassis et réglisse |
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Tajine de joue de veau aux pruneaux, anis et curcuma |
TOFU
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Brochettes de tofu mariné au café, hypersaturation de chou fluo |
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Shake de silken tofu betterave rouge et fraises aux herbes de provence |
| PLATS DE PÂTES, RIZ ET AUTRES |
PÂTES, NOUILLES ET RAVIOLIS
RIZ ET RISOTTO
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Paella façon risotto sans les moules, au chorizo |
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Risotto Nero aux pétoncles, trévise, noisettes et champignons (Halloween!) |
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Risotto au poulet, fenouil, chèvre et noix de coco |
DIVERS
| DESSERTS |
GLACES ET SORBETS
(Voir aussi les glaces et sorbets salés)
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Granité de mousse au thé vert, Chantilly de chocolat moléculaire |
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Glace aux figues fraîches et sèches, miel et ricotta |
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Glace à la betterave et framboises au miel |
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Glace aux macarons et au coquelicot |
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Cheesecake glacé au fromage blanc maison et cerises du jardin |
CRÈMES, GELÉES ET COULIS
GÂTEAUX ET TARTES
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Gâteau d'anniversaire bavarois au chocolat, crème gelée de thé vert, joconde rayé et déco fleurie, quoiqu'un peu zen... |
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Tarte Tatin de betteraves et pommes au miel, caramel à la rose (KKVKVK#13) |
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Cheesecake à la mangue, au chocolat au lait et au piment d'espelette (KKVKVK#12) |
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Anniversaire: gâteau choco/coco/pistache, mousse raisin/citron vert & caramel/cannelle |
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Gâteau chocolat, mousse chocolat blanc/miel/mandarine et gelée de framboises balsamique |
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Gâteau au chocolat dense, cuit mais fondant |
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Sachertorte version plutôt abricot que chocolat (KKVKVK#9) |
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Moelleux banane et noix de coco |
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Tarte aux pommes en crumble ou streusel |
PAINS, BRIOCHES ET PÂTES LEVÉES
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Croissants maisons du dimanche matin |
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Brioche Marie-Antoinette au seigle et au miel, World bread day 06 |
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Tarte au sucre à la Belge et surtout à la cardamome, caramel au beurre salé |
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Brioche büchteln d'Omelette au sirop de Liège et fromage blanc |
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Tarte angulaire moelleuse aux pommes, châtaignes et rose |
PETITS GÂTEAUX ET BISCUITS
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Sticky scones à la mélasse, Tonka et confiture de potimarron |
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Macarons à la nectarine et au sésame broyé |
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Sablés aux 5 céréales, moelleux au cassis et amandes |
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Muffins aux cerises marbrés au chocolat blanc et noir |
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Crumble multigraines aux cerises du verger |
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Millefeuille noix de coco et caramel feuilleté à la cannelle |
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Cubes de cake de tofu à l'eucalyptus, dulce de leche de soja maison |
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Muffins hyperchocolatés |
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Scones aux raisins secs |
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Millefeuille sablé aux fraises et mousse d'asperges au chocolat blanc |
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Scones nature à la farine complète |
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Anneaux de gâteau aux épices et au quinoa soufflé |
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Minicake complet croustillant aux fraises |
CONFISERIE ET CHOCOLATS
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Guimauve à la carotte, gingembre et fleur d'oranger, variante de la guimauve au poivre rouge du Kerala |
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Truffes au thé noir de Noël enrobées de chocolat noir |
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Cerises enrobées de fondant au Kirsch et chocolat noir |
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Chocolats moulés, ganache verte à la réglisse |
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Pâtes d'amande enrobées de chocolat noir |
| PRODUITS ET MATIÈRES PREMIÈRES |
| DIVERS... |
Communications, événements, expos...
- Tourisme gastronomique à Bruxelles et Liège
- La vue de mes fenêtres, pour Anne
- Salon du chocolat et salon Cuisinez, Paris, octobre 2006
- Questionnaire "odeurs et saveurs en cuisine"
- C'est mon anniversaire... (et alors, on mange quoi?)
- J'ai croisé Pierre Hermé qui faisait ses courses...
- Boeuf saignant et tabous alimentaires
- Tagliatelles de légumes
- Questionnaire, "mes goûts"? Une torture...
- Salon saveurs été
- Expo "La cuisine au Moyen Age"
- La foire de Paris
| QUELQUES ADRESSES |
- Arlon, Resto brésilien le "Bossa Nova"
- Arlon, Fromage "Ferme du Bois d'Arlon"
- Liège, Touch & Go Pitta Resto
- Arlon, le Maitrank, son apéritif
- Marchés de Paris ou épiceries à Belleville?
- Paris, sandwichs de chez Gregory Desfoux
- Paris, Epicerie américaine Thanksgiving
- Paris, Boulangerie Le Stübli, pain Cosaque
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