Qu'est-ce qu'on mange le 22 juillet 2007 ?
Cosmopolitan Cheesecake, Cosmopolitan Architecte.
Diable, c'est bougrement à la mode de se téléporter à New York. On finira par se remettre à la snober (ou à la canarder) pour être dans le coup, et pas seulement parce que les canalisations de vapeur y explosent dans la rue. Il y a tout de même eu 1 mort par crise cardiaque, voilà de quoi vous inciter à faire de l'exercice régulièrement, du yoga par exemple, et à boire Actimel sans quoi votre pauvre organisme translucide vous plantera sur place (devant Godzilla). Aussi, dans l'idée d'un généreux cadeau de-moi-à-moi et pour marquer l'obtention de mon statut d'architecte diplômé, je me suis offert 10 jours en aventurier à Big Apple (5 fruits et légumes par jour). C'est-à-dire que j'y serai pour la fin du mois d'août. D'accord, j'avoue, j'avais déjà acheté mon billet en mai.
ARÔMES, PUISSANCE ET ALLÉGRESSE.
Tout d'abord, j'avais pensé faire un cheesecake pour l'occasion, mais ça m'a paru tellement évident que je me suis dit que j'allais faire autre chose. Je suis donc parti sur un sorbet pomme verte (vous voyez, hein, Big Apple, tout ça), avec une touche acidulée de violette, c'est charmant, délicat et élégant. C'était surtout affreusement amer, et ça donnait l'impression après une demi-boule d'avoir avalé 2 sachets de violettes Gicopa. En cherchant un lien vers ces petites choses de ma jeunesse (ah), je viens de me rendre compte qu'elles sont fabriquées à Sprimont, près de Liège. Je suis stupéfait car non seulement elles sont belges mais je passe devant 2 fois par semaine. Revenons au sorbet car justement, j'avoue que je cherchais une occasion d'inaugurer mon nouveau Super Neutrose (argh). Rassurez vos enfants, il est question d'un mélange poudreux de sirop de glucose (atomisé, faut-il en déduire), de carraghénates, d'alginates et de caroube. Autrement dit, du sucre, des algues et des graines, rien de si mauvais.
SEX, DRUGS, ALCOOL & THE CITY.
J'ai donc décidé de changer radicalement de point de vue et de faire un truc complètement fou, innovant, délirant: j'ai fait un cheesecake (dingue, je vous jure). Comme Claude-Olivier qui avait tout compris, lui, depuis le début. Et pour éviter d'avoir à me vaporiser plus que de raison de mon nouveau Smiley (Eau de toilette psychotonique aux micro-nutriments activateurs de bonheur, activateurs de MasterCard aussi) devant tant d'idées foisonnantes, je me suis plongé dans l'alcoolisme. C'est encore mieux que les yaourts qui rendent beau. Largement encouragé par Sex & the City et d'autres références télévisuelles abrutissantes (je reviens avec ma dissonance culturelle de Lahire), et donc par une image glamour pleine de Martini Baby, je me suis traîné jusqu'au bar pour me saisir du Cointreau, de cranberry juice, de citrons verts, de vodka, et de 750g de fromage blanc. Le tout pour faire un Cosmopolitan, la plus Girly des boissons de Chelsea (où je me suis dégoté un charmant petit hôtel, juste là-où-il-faut-être-quand-on-veut-y-être). Et puis c'est aussi tout près de Chelsea Piers et ses Chelsea boys, ça me donne bonne conscience et je me dis que je pourrai aller courir tous les matins ou faire de l'aviron, du javelot, du saut à la perche. Absolument.
Attendez, New York, n'est-ce pas au fait une ville de Yuppies, Buppies et Guppies? Sur Wikipedia, grande référence culturelle devant l'absolu comme chacun le sait, il s'agit des "jeunes ambitieux cyniques, faire-valoir du capitalisme dans sa version la plus inégalitaire, obsédés par l'argent et la réussite, amoraux, matérialistes à l'extrême". Ah, j'ai eu peur mais ça va, c'est tout à fait moi. Pour leur défense, la définition oublie de préciser que les Guppies mangent trop de fibres au petit déjeuner et qu'ils sont parfois carencés en calcium, et qu'ils n'aiment pas le Rap. No Carbs.
LES TOURS DE FRANCE.
Digression géographique. Je trouve merveilleux de lier Londres à Canterbury par le Tour de France, je m'étonne d'ailleurs que le Festival de Cannes ne se déroule pas encore à Barcelone. Je ne vous ai pas dit, au fait, que j'étais à Paris il y a quelques jours. Le temps d'un concert et d'un feu d'artifice. Non pas que je tienne particulièrement aux festivités défilatoires, musicales ou explosives dans un bain de foule nationaliste et déshydratée au seuil de l'insolation, mais dans l'urgence la date a semblé propice à une évasion intellectuelle.
MITAINE ? NEZ, NUQUE, ECARLATES.
Toutefois, horreur et miséricorde, quand on organise une escapade précipitée, on devrait prendre certaines mesures de sécurité: Ne pas arriver à 14h30 au Parc André-Citroën en espérant retrouver des blogueuses inconnues dans la foule des pique-niquants, surtout si elles devaient s'y retrouver 2 heures plus tôt. Ou au moins prévenir qu'on viendra (même si on l'a décidé le matin même à 450km de là). Ne pas s'habiller le 14 juillet comme si on était encore le 13 (parapluie et après-skis deviennent obsolètes). Dans le même esprit, ne pas débrailler son col quand on n'a pas vu de soleil direct depuis qu'on a passé 6 ans et demi. J'ai raté Ninnie et les autres, Aurillac, les rencontres, Blog Appétit, et j'ai encore gaspillé une fraction de mon capital soleil. Il y aura d'autres occasions. Mais si.
SUEURS ET PARISIANISMES.
J'avais un besoin fondamental comme vous l'imaginez d'arôme de mangue de l'ami Gazignaire, d'amandes en poudre et de Super Neutrose, de cercle à entremets carré, cercles à tarte, etc. Le bazar habituel d'un cuisinier névrosé, plus une dose de Philosykos de Diptyque. Le temps de se refaire Beaubourg parce que ça fait toujours plaisir et parce qu'il y a le Georges (voir la photo ci-dessus), et de dormir une demi-heure au Luxembourg après s'être ramassé un Ispahan, un huile d'olive-vanille et un chocolat au lait-passion de chez Pierre Hermé, et un caca de pigeon sur mon nouveau sac Muji (le troisième que j'achète, absolument identique aux 2 précédents d'ailleurs, ce qui déconcerte mon entourage). Dois-je encore préciser qu'il ne faut jamais - sous aucun prétexte - prendre le métro quand le climat s'y oppose: marcher c'est long et surtout avec des Mexx de Cowboy, mais on a de l'air; dans le métro on croise des zombies souillons dégoulinants, pires que Johnny au moment de "Quoi ma gueule?". Paris nous amène toujours un peu à parler Fashion, et il n'y a que Brigitte Bardot pour n'y attacher aucune importance.
On pourra aussi faire son BCBG et s'en aller manger une salade Brooklyn (pastrami-balsamique-oignons rouges etc) au Razowski sur l'agréable Place du Marché Saint-Honoré, près de chez Colette et de la rue de mon anniversaire. Filer au Tuileries pour l'expo "Double je" de Pierre et Gilles au Jeu de Paume, et dévaliser la librairie. Goûter la glace Mangue-passion Häagen-Dazs, même si on n'aime pas les Häagen-Dazs, et refaire ça chez soi (avec prudence, modération et Gazignaire).
Oh, et puis dimanche c'était le lancement de Vélib', une autre forme de Tour de France. J'aurais bien essayé mais en chemise et pantalon quand il fait 80 degrés à l'ombre, j'ai trouvé qu'il y avait de meilleures idées pour éviter les auréoles comme par exemple: Visiter la Cité de l'Architecture et du Patrimoine en espérant qu'elle ouvrira vraiment complètement, un jour, et se demander quel mal on a bien pu faire à ces architectes quand ils étaient enfants pour qu'ils décident de peindre tout en rose et rouge nerveux, ne serait-ce que parce qu'ils vendent des Cocas à 80 cent dans les toilettes (très réussies, d'ailleurs, ces toilettes. Dommage que ce soit un des seuls espaces ouverts). Prendre ensuite un Coca identique mais à 4,70 Euro au Café Kleber sur le Trocadero, en face. Enfin voilà quoi.
CHEESECAKE, DONC.
Oh non. Encore un de ces messages-fleuves. Vite, une recette, histoire de vous donner de quoi saliver un peu plus. Le problème avec les cheesecakes goût cocktail, c'est que le fromage blanc que vous utiliserez influencera vos proportions selon vos goûts. Si vous jugez que le cheesecake est trop doux pour vous, buvez un grand verre de vodka en accompagnement. Je vous donne mon mélange personnel de fromages frais, et le reste.
CHEESECAKE COSMOPOLITAN, RECETTE.
Vous avez remarqué, c'est un peu le miracle de la vie et de la reproduction finalement. Tout ceci finira par être troublant. La cuisine, c'est euh... c'est ça aussi.
Tout d'abord, vous choisirez une atmosphère musicale appropriée à la bonne réalisation de cette recette (J'abuse un peu avec la musique). Vous avez vu, je n'ai même pas pris Sinatra. Par contre, j'aurais bien voulu trouver Moby. Tant pis pour vous, c'était encore plus dynamisant (électrique).
Le cocktail :
- 300g de Philadelphia
- 300g de Fromage blanc maigre Luxlait
- 150g de ricotta
- 4 oeufs
- 170g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2CS de Maïzena
- 2CS de Vodka
- 2CS de Cointreau
- 5CS de Confiture d'airelles
- 125g de Cranberries séchées Seeberger
- Zeste et jus d'un citron vert
- 1 bonne pincée de sel
- Qq gouttes de colorant rouge
Je sais, on dirait qu'il y a beaucoup d'ingrédients, mais à y regarder de plus près, vous en avez déjà une bonne partie dans vos placards. Oh, et j'ai une question pour les français: est-ce que vous voyez ce que je veux dire par "sucre semoule"? Je me rends compte que ça aussi c'est peut-être belge. Surtout que je ne vous ai pas encore parlé de la pâte:
La croûte:
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 60g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 3 bouchons de cointreau
- Zeste râpé d'une orange
MODUS OPERANDI:
La croûte d'abord: mélanger la farine et le sucre, le zeste d'orange, ajouter le beurre en dés et sabler la pâte, ajouter le cointreau, voilà. Je ne fais pas ça avec des biscuits, non, c'est un principe.
Prendre un moule à fond amovible (obligatoire), tapisser le fond d'un cercle de papier sulfurisé. Y tasser la pâte avec les doigts, au fond du moule et sur les côtés. Pas besoin de sortir le rouleau à pâtisserie. Egaliser et lisser le bord supérieur, bien droit, piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.
Le mélange: Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, puis verser dans le fond de pâte. Placer au réfrigérateur pendant une heure, ou cuire tout de suite (je n'ai jamais remarqué de différence). On cuira au four préchauffé à 165°C pendant 40 minutes, puis à 150°C pendant encore 10 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et décorer selon les envies du moment. Cosmo oblige, un truc bien "Mademoiselle". Girly, comme je vous disais.
Gelée d'orange:
- 3 oranges non traitées
- 2 cs de Cointreau
- 4 CS de sucre
- 1 sachet de gélatine ou 3 feuilles
Prélever le zeste d'une orange et le jus des 3 (filtré ou non), y mélanger le Cointreau et le sucre, goûter, puis procéder selon les instructions de votre produit gélifiant (chauffer le mélanger, ajouter à froid, agar-agar...). Verser sur le cheesecake et laisser prendre. La gelée permet d'obtenir un effet "miroir" qui gomme les éventuelles irrégularités de surface dues à la cuisson dans un four qui semble étrangement chauffer plus d'un côté que de l'autre. Et voilà. Le reste c'est du fondant rose (Sucre + eau + glucose + colorant), mais placé à chaud sur la gélatine, une autre fort mauvaise idée. La gélatine ne s'en est jamais remise (mais nous avons survécu, tout de même).
Un autre cheesecake? Mangue, chocolat au lait, piment d'Espelette.
BACK, AWAY.
Je ne vous ai pas dit que j'étais ravi d'être de retour? Bon, voilà, je suis content. Et mes problèmes de publicité semblent avoir disparu miraculeusement, ce qui est quelque part encore plus inquiétant. Quant à mes projets de la fin du mois d'août, j'en profite pour vous rappeler que je ne suis pas un expert GPS New Yorkais, donc si vous avez envie de m'aider... Tant qu'à faire je passerai à Boston, Philadephie, Washington et Pittsburgh histoire de dégringoler la Maison sur la Cascade de Wright et de constater à quel point Liberty Avenue n'est qu'un mythe communautaire édulcoré. N'hésitez pas à me refiler vos bonnes adresses, vos tuyaux, le nom et le numéro de téléphone des membres de votre famille qui voudraient absolument m'inviter dans leur loft, etc.
Et eux, ils en pensent quoi?
Toutes mes félicitations pour ton diplome et ta photo acidulée ;-)
Mais je suis horriblement vexée que tu ne sois pas passé à la librairie gourmande alors que tu étais si près de la rue montmartre... , mais bon, je te souhaite de bien t'éclater à NY. J'y ai passé 5 jours trop courts il y a 3 ans et j'en garde un excellent souvenir.
Tout simplemement magnifique !!!!
A moi Philadelphie très prochainement! Je m'y sens déjà transportée avec ce cheesecake total original!
Le sucre semoule, je pense que c'est le même que chez nous, en France.
Il est superbe ton cheesecake ! Bien contente que tu ai trouvé un peu de temps pour nous soumettre ta recette. Pour ton voyage, je ne suis pas une experte GPS New Yorkais non plus, mais je rêverais de t'accompagner !
Rhhho je suis amoureuse de ce charmant cheesecake!
Mais non, je ne rêve pas, c'est bien toi! Tout y est: la recette hallucinante, le message-fleuve, les musiques "dynamisantes" (surtout ne change rien, pq diable vouloir nous en priver?), l'humour intact, le ton unique,bref, c'est un grand retour, diplôme en poche (félicitations!)et, pour ma pomme (celle avec un "p" minuscule), un moment de réjouissance.Sincère.Ce cheesecake est magnifique, bienheureux ceux qui l'ont dégusté!
Tu es ravi d'être de retour, nous le sommes de t'avoir "retrouvé".
J'adore le cheesecake j'en ai justement préparé un aussi mais au chocolat...Je pense qu'une tranche du tien serait bien agréable histoire de comparer lol(plustôt par gourmandise)!
Il est tellement beau que je me demande si j'oserais le couper !
Salut !
Félicitations pour ton diplôme d'archi et bon retour sur la toile !
J'adore le look de ton cheee-cake bien "orangévertfluo" comme j'aime !
Je te confirme, pour le sucre semoule, on a bien ça en magasin en France...
Sinon, Monsieur est un esthète, je m'en doutais un peu quand même : hispahan, olive-vanille et mogador de chez Hermé dans un parc... j'ai fait aussi, pas mal... mais c'est là qu'on regrette, quand il pleut, que monsieur Pierre n'ait plus de salon de thé : snif !
Au plaisir !
JM
J'ai vu le mot cheesecake, j'ai clique (cheesecake-holic que je suis), et j'ai ainsi decouvert ton blog que j'avoue m'impressione.. les photos, ta maniere d'ecrire, les recettes, tout ceci est magnifique! Et bien sur, je craque pour ce cheesecake, rien que les couleurs vives, je m'en detache pas des yeux..
Felications en meme temps pour ton diplome et bonnes vacances a New York.. je t'aurais volontier donne des conseils, mais je viens de la cote ouest des USA ;)
quelle beauté! tu as pu couper cette merveille? ton décor est tout simplement splendide et le cheesecake de dépareillerait pas dans les mains de carry ;-) félicitation pour ton diplome!
bravo pour ton diplome... y'a plus cas maintenant. superbe dessert comme d'habitude. j'adore les petits bidules sur le dessus
Félicitations pour ton diplôme, une grande étape de franchie ! Les couleurs de ce cheesecake sont si acidulées, et la déco me plaît particulièrement. Une oeuvre d'art...
c'est rigolo car la déco du seul cheese cake que j'ai jamais fait ressemble un peu à la tienne !
Félicitations pour ton diplôme !
Non, tu rigoles j'espère! Le pire, c'est 14h30, nous y étions toujours dans le parc! Je suis désolée de t'avoir manqué, mais si contente de te savoir de retour.
Un retour souligné de très belle façon. Ton cocktail cheesecake est beaucoup plus appétissant que le Mojito cheesecake que j'ai fait au printemps. Bravo et félicitations aussi pour ton diplôme. :-)
Quel cheesecake ! Une véritable oeuvre d'art ...
Ce qu'il a de bien avec l'obtention de ton diplôme (bravo !), c'est que tu es de retour !
et ça commence très fort avec ce cheese cake !
Ce n'est pas un cheesecake, c'est de l'art!
Félicitations pour ton diplome !
... et ce magnifique cheesecake ! L'aspect brillant fait beaucoup d'effet, je retiens !
Sucre semoule, on dit ça aussi en France ;-) !
ben rien que ca...la je reste bouche ouverte devant mon écran !!! Quel billet et quelle recette, tu mets la barre très haute ^^ Content de te relire!
Flash Gordon
Ben alors Mister Stef', on poste peu et d'un seul coup, 2 recettes que je découvre et sur lesquelles je n'ai pas encore donné mon avis!!! On va se calmer sinon je vais te faire pisser dans un bocal pour vérifier s'il n'y a pas une histoire de dopage là-dessous. Non, ce n'est pas normal cette remontée fulgurante dans mon estime!!! ;-D
Que dire? Je suis contente de poster juste après mon chouchou Claude-Olivier... ensuite, merci pour ce cheesecake car j'ai eu... d'ailleurs, j'y suis tjrs... ma période cheesecake. Ce dessert est une tuerie et tu ne le prouves encore une fois... mais là, tu joues ds la cour des grands!!!
Je ne souffrirai pas de la comparaison, moi je reste modeste moi!!! MOI!!!
Bon, ok, nous sortons, moi et mon ego surdimensionné.Bizzzzzz,
Alexandra
wow magnifique!
On n'a pas idée aussi de faire son grand retour quand tout le monde est en vacances ! Je suis bien content de me retrouver dans tes meubles. Et un cheesecake pour démarrer tout en douceur... En douceur, ouais, ça ne correspond à rien ici. C'est si pétillant par chez toi ! :o)
superbe cheesecake!
http://www.thalasso-passion.fr
je suis bien confuse de ne pas aimer le cheesecake...parceque depuis que je visite les blogs je sens l'envie d'y gouter un peu plus forte à chaque fois que j'en vois un aussi beau que je tien...
Il est tellement joli, ce cheese-cake, qu'on n'a pas envie de le manger, tout juste de le prendre en photo et de saliver devant !
Tres bon sejour a New York sur les prochains jours.
Dolce
Peu de noms masculins dans toutes ces signatures. On comprend un peu les nanas.
Le style est efficace et ravageur, comme toujours, et les visuels au petit poil... Ca m'empêchera pas de me joindre au choeur des vierges -et des autres : scorpions, poissons, béliers...- pour (re)dire le plaisir qu'on a à te retrouver, entre deux voyages, sur ces pages sucrées (je ne peux m'empêcher de penser que c'est peu être ça aussi qui les attire, les dames, le candy... (jalousie! jalousie sans aucun doute)).
Bon anniversaire (29 juillet si j'ai bien compris), bravo pour le plôme, bon voyage et à bientôt sur le ouèbe (avec une recette salée?).
NB : Les Indes Galantes (Rameau), c'est 'achement bien sur la cuisine sucrée. (en particulier le choeur des esclaves, mais je ne saurais te forcer).
PS : c'est moi ou le cadre de commentaire (celui-là dans lequel j'écris) est plus large que la colonne?
Pierre Hermé, un Ispahan, de l'huile d'olive à la vanille, le Luxembourg ... Mais tu es venu tout près de chez moi.... Fallais taper au carreau ...
Hummm quelles belles couleurs, ce cheessecake ne devrait pas être manger tellement il est beau...
de si belles couleurs chaudes, ça donne envie de la garder pour toujours sans le toucher...
waouh ! tout simplement magnifique. les photos sont superbes, elles donnent vraiment envie. bravo.
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