Qu'est-ce qu'on mange le 20 mars 2007 ?
J'aime Bruxelles, la cuisine, Pâques et le chocolat belge.
Samedi dernier, je suis monté à Bruxelles pour l'expo "La cuisine Mode de vie", du 21/11/06 au 25/03/07 à la Fondation pour l'Architecture, 55 rue de l'Ermitage, (1050 Bruxelles, comme ça je suis complet). Pour s'y rendre quand on est un touriste curieux, il faut essayer d'y aller à Pied: c'est faisable et merveilleux. S'il pleut, qu'on est pressé ou qu'on a les genoux cagneux (ou des chaussures italiennes), il faut plutôt sortir du train à la Gare Centrale et marcher jusqu'à la Bourse, ou sortir à la Gare du Midi, et prendre le tram 81 direction Montgomery, puis descendre à Lesbroussart (tellement de possibilités, c'est fou). Après l'expo - qui est assez confusément présentée - en revenant, prendre l'Avenue Louise (sorte de Rive Droite à la Belge), passer le Palais de Justice, se diriger vers les Sablons et tomber sur ce qui suit. Vous avez vu, je suis aussi un excellent guide touristique, mais bien entendu en ce qui me concerne je me suis perdu.
ÉDEN DE LA MARQUISE
Si Olivia Ruiz est la femme chocolat, moi je suis l'homme-oulah-bientôt-la-saison-des-maillots-de-bain-juste-un-carré-merci, sauf que chez Marcolini le perfide serveur qui vous accueille, le plateau à la main, vous offre de déguster, non peut-être, telle praline, telle variété... Je n'ai définitivement pas pour objectif de finir en Homme-Carlos, mais rien que pour lui faire plaisir j'ai accepté, et j'ai jeté sur sa pauvre personne tout le poids de la culpabilité qu'il tentait de me refiler.
Quant à Olivia, suite aux Victoires de la Musique, pourvu qu'elle ne finisse pas comme Juliette Greco la femme Botox, mais passons. Marcolini, Neuhaus, Godiva, Wittamer pâtisserie ou chocolaterie, le fournisseur du Roi paraît-il... Le tout rassemblé en un joyeux amalgame entre parkings et taxis, marché au puces et antiquaires.
LE CHOCOLAT LIÉGEOIS
Et dimanche? Dimanche c'est chocolate show, à Liège. Comme le salon du Chocolat de Paris mais en plus petit, uniquement belge voire purement liégeois. De quoi se régaler sans dilemmes, sans hésitations entre les 400 exposants Péruviano-coréens présents. C'est tout aussi bondé, par contre, et c'est normal puisque la Halle aux Viandes n'est pas la Porte de Versailles, et puis c'est Dimanche, c'est le marché sur la Batte.
On se retrouve chez Darcis (dont vous trouvez un test de macarons ici), Chocolat Mosan (la Madame sur la première photo), Franz, Delvaux, l'Ecole Hotelière... Non, pas de Galler, pas de Léonidas, plutôt de la chocolaterie de petits artisans, des ateliers pour enfants,... C'est vrai, à côté de Paris c'est un peu plus cheap, mais on ne va pas cheapoter. Ha ha ha.
CONSEILS, ASTUCES ET TOURS DE MAIN
Pâques approche à grands pas. Si vous n'avez pas encore vos moules polycarbonate poissons (friture de Pâques), vous n'êtes peut-être pas en retard, ni une mauvaise mère. Comparé à Noël, cependant, le Chocolat blanc s'impose, mélangé aux autres variétés. C'est vrai, je ne suis pas non plus du genre à suivre ces obligations, mais un peu de tradition ne fera pas de mal. J'ai en ce moment en phase de mise au point une ganache caramel aux algues légèrement salée, une pomme-verveine (le retour du printemps), et je cherche pour la suite. Ce n'est pas encore gagné pour les algues mais, bon, patience et longueur de temps... Retrouvez bien sûr ICI mes petits chocolats moulés à la réglisse.
Ecoutons plutôt ensemble les judicieuses astuces de Madame Delvaux, le tout assorti des commentaires de la foule, avec un son complètement pourri et un accent belge infernal mais délicieux.
LE CHOCOLAT, MODE D'EMPLOI.
PÂTE D'AMANDE ENROBÉE (TREMPAGE)
Facile, rapide, efficace, pour commencer.
CHOCOLATS MOULÉS
Et aussi, une explication de la Manon, la praline dressée.
GANACHES
Qu'est-ce qu'une ganache?
UTILISATION DU CORNET
Pliage du cornet, dressage de mendiants.
MOULAGE D'UN LAPIN
Et autres formes complexes
CIGARETTES EN CHOCOLAT
Et voilà, fin du chocolat. Qu'est-ce qu'on dit? Merci la chocolaterie.
Dominique Delvaux
Rue Chafette, 2
B-4032 Chênée
Tel. +32 4 367 75 34
Chocolate show Liège (adresses des chocolatiers)
Tout ceci est très sympathique mais maintenant, je ne suis pas plus avancé pour la saison des maillots de bain.
CHEZ MOI:
- Petits chocolats moulés (pralines), ganache réglisse verte.
- Cerises enrobées (Fondant au Kirsch)
- Pâte d'amandes, trempée
- Truffes au thé, enrobées
- Muffins hyperchocolatés
- Chocolat chaud mariné aux épices
- Le meilleur gâteau au chocolat
- Gâteau bavarois chocolat et thé vert
- Poulet au chocolat et Mandarine Napoléon
LE BONUS, LE BONUS, LE BONUS!
D'accord, rien que pour vos beaux yeux, cette vidéo n'a aucun intérêt scientifique ou technique, mais elle saura vous plonger dans les abîmes de vos désirs les plus secrets. Reprenez-vous maintenant, et vaquez à vos occupations.
Et eux, ils en pensent quoi?
j'adore le chocolat belge aussi! tes recettes sont magnifiques!
Ton talent et ta fantaisie nous manquent: pourquoi te voit- on si peu :-( ? Et ne réponds pas la bouche pleine... de chocolat ;-)
Le chocolat belge à la crème, oh la la, c'est du pêché en ballotin !!! Mais qu'est-ce que c'est bon...
Tu me donnes envie d'aller à Nivelles en faisant une petite pause gourmande à Bruxelles !
MMM du chocolat... Et dire que je passe souvent au sablon, sans prendre la peine d'acheter un p'tit ballotin...
Tout cela me donne bien envie de refaire un petit tour par la Belgique...qui sait !
Bonne journée
Claude
ah les neuhaus (découverts à l'occasion de quelques jours à bruxelles un peu avant Noël)...
par contre, et même si je sais que ces chocolats sont censés être terribles, je n'ai pas apprécié plus que ça les Pierre Marcolini. Cela dit je ne suis pas plus étonnée que ça, j'ai réalisé il y a peu, en rentrant de ma cure de chocolat à bruxelles, en fait, que je n'étais pas fan des chocolats "fins et originaux" et qu'en fin de compte j'étais plutôt crème, noisettes et praliné...
ce matin j'écoutais la chanson "Bruxelles" de Benabar, alors tu vois, j'étais déjà dans l'ambiance...
"Stéphane et la chocolaterie", ça le ferait en film, non ?
Tu te lances dans la vidéo ? Quand tu parles des mauvaises mères, penses aux mauvais pères aussi, ha ha.
Il semble que les festivals salons, shows ... de chocolat sévissent partout actuellement ! Une mine pour le maillot de bain !! J'essayerai de faire des cigarettes en chocolat, je te tiens au courant ;-) !
Tu es toujours aussi drôle et talentueux. Merci pour cette belle ballade.
Cela va être dur de vaquer à ses occupations après ça!!!
Merci, Charlie, merci !
BURP ! 'Scuze, j'ai trop boulotté de chococo... Non, j'évite le mot... BURP !...
et bien, on peut dire, que je suis la femme chocolat, moi aussi !
je suis allée une seule fois à bruxelles, et j'ai adoré, la ville, les restaurants, les chocolats, bien sûr !
ton site est vraiment génial ; de belles et bonnes recettes rafinées, des textes bien écrits, de l'humour
que demander de plus,
bonne continuation ; et bravo
patoo
Le bonus permet de nous hypnotiser et de décrocher du chocolat, tu crois ??? Si c'était vrai... tu ferais fortune avec cette vidéo...
Merci pour ces vidéos!!!!!!!!!!! Je n'ai aps acheté mes moules, c'est trop tard, je ne peux pas être une mère indigne comme je n'ai pas d'enfant, mais bon peut être bien une fille indigne, ou une compagne indigne!!!!!!!
Le chocolat, c'est pas de ma faute, ça me fait peur!!!!!!!
bravo!!
pour ces vidéos!!! c'est génial!! c'est vrai que notre chocolat est vraiment un délice!! bises micky
Reviens!
Après avoir écumé tous les blogs culinairs depuis un moment pour finalement réaliser que seuls trois ont de l'intérêt, vla ti pas que tu ne publies plus qu'au compte-gouttes. Je ne t'en veux pas de jouer les divas, tu en as le talent mais le manque est cruel.
He bah alors ?! Aurais-tu fait une indigestion de chocolat pour te faire aussi rare? Je pense ne pas être la seule à qui tes billets décalés manquent !
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