Qu'est-ce qu'on mange le 05 mars 2007 ?
Multiplexes, Nachos au seigle et Salsa assorties. Le pain, c'est la vie.
Je ne sais pas pourquoi, mais depuis quelques années nous sommes envahis par les nachos dans les complexes de cinéma. Je mens, parce qu'en fait je sais pourquoi: les gens en ont marre de manger des Popcorn salés, c'est un truc d'Allemands (ces gens qui regardent Derrick en boucle), alors si on ne veut pas du sucré (l'horrible Magnum décliné sous tous les arômes possibles, un semi-remorque de Popcorn collant...) on prend des nachos, ou tortillas: c'est mexicain, c'est cool, du coup c'est aussi un peu australien, et très américain parce que les nachos, c'est des Doritos, c'est Omer Simpson, c'est le MagicBullet de la téléboutique qui vous mixe les sauces au micro-ondes en 17 secondes, et ça m'étonne qu'on n'ait pas essayé d'en faire le produit préféré de Britney Spears, de Beyoncé ou de Michael Moore (histoire de rester crédible).
UNE ALTERNATIVE, ALTERNATIVE TU PARLES.
Je dis ça, moi, parce que votre Magnum il est gentil deux minutes, après il coule sur votre belle chemise C&A et vous devez passer dans les toilettes du Quick pour enlever la tache. Les popcorns quant à eux emplâtrent le dessous de votre pantalon, ce qui est dommage quand on sait que si vous êtes un homme on regardera plus vite vos fesses que vos seins (d'autant que vous n'en avez pas). C'est là qu'intervient le nachos: vous pouvez le manger sans y prêter attention (vous êtes quand même venu pour le film, à la base, non?), il peut même ne pas avoir de goût, mais c'était encore trop simple, les multiplexes sont intervenus une fois de plus: vous êtes maintenant chargés d'un ravier de salsa rouge, qui prouve aux plus sceptiques qu'un condiment peut être à la fois salé, sucré, acide et très relevé.
DANS L'IDEAL, NOUS SERIONS PARFAITS.
Je suis bien conscient de ne pouvoir interférer dans la marche impériale des nachos sur l'univers du snack cinématographique. Je fais souvent ce rêve, étrange et pénétrant, où les spectateurs curieux de la dernière prestation de Paris Hilton grignotent allègrement quelques dés de pomme, 2 pruneaux (ou un abricot en saison), et se passent des grappes de raisins de mains en mains, voire de bouche en bouche. De toutes façons, le film est nul. Or donc, ce qui ne nous tue pas nous rend plus fort, le nachos n'aura pas raison de moi: j'aurai sa peau.
LA JUNGLE DES MARQUES.
C'est quoi, un nachos-tortilla, au fait? Voilà, tout le monde pense à un chips, un truc frit comme une tranche de patate, qu'on mange à l'apéro avec quelques dips qu'on aura fait soi-même, ce qui est très bien rassurez-vous, je ne passe pas mon temps dans ma friteuse et il m'arrive - je l'avoue - d'acheter des choses "toutes faites", non, ne me jetez pas de cailloux, c'est comme tout: une affaire de choix (non aux arômes, aux parfums de fromage, aux ingrédients louches, en gros non aux marques courantes que je ne citerai pas parce que je suis gentil et que je l'ai déjà fait plus haut). Le nachos, un biscuit apéritif, un vague truc mexicain, un snack à l'américaine? Mais non.
LE PAIN C'EST LA VIE...
NON, les tortillas c'est d'abord DU PAIN. De la farine, de l'eau, un peu de liant pour que la forme tienne le choc à la friture, et voilà. Nous faisons le pain avec de l'eau, de la farine, un peu de sel et de la levure, imaginons que nous n'y mettions pas de levain Kayser (sommes-nous distraits?), qu'on aplatisse le tout et qu'un triangle tombe dans un bain d'huile bouillante (très utile en cas de siège): voilà. Ah oui, au fait, j'ai choisi de faire les nachos au Seigle, mais j'ai un message de retard, écrit en brouillon et non encore publié, qui vous expliquera pourquoi le seigle aime la noix de coco et pourquoi j'en utilise tout le temps.
LES RECETTES
NACHOS ou TORTILLAS DE SEIGLE
- 200g de farine de seigle (ou autre)
- 250g de Maïzena (Farine de maïs)
- 1 oeuf
- 1 bonne pincée de sel
- 2dl d'eau
- Safran, Origan, Cumin.
Tamiser les farines, ajouter l'oeuf battu et l'eau, les épices et le sel, et c'est tout. Ce n'est pas compliqué. Où ça devient plus ardu, c'est lorsque vous étalez la pâte: il faut abaisser sur une épaisseur assez fine sans quoi le nachos gonflera comme une pomme de terre soufflée. En soi ce n'est pas tellement dérangeant, sauf qu'après le truc devient mou, et ça c'est moins top par contre. Une épaisseur fine, des triangles, et hop dans la friteuse à 200°C, quelques minutes de chaque côté, et c'est prêt. On passe aux accompagnements.
SALSA AIGRE-DOUCE À LA TOMATE, FROIDE.
- 4 tomates mûres
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 2cs sucre
- 5cl de vinaigre de cidre
- 2 tomates séchées
- Tabasco rouge
- Sel, poivre, origan, gingembre.
Faire suer l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit fondant, ajouter le poivron en dés, et la tomate épépinée (mais pas pelée... on n'a pas que ça à faire non plus) en dés et l'ail haché, saler, ajouter 5cl d'eau et laisser compoter une dizaine de minutes à feu moyen, sans coloration. Ajouter le sucre, les tomates séchés hachées, le tabasco et les épices, passer au presse purée assez grossièrement, et laisser cuire encore quelques minutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, laisser refroidir. Quand la sauce est bien froide, rectifier l'assaisonnement.
SALSA CHEDDAR, POIVRON ET CORIANDRE, CHAUDE.
- 1 poivron vert
- 250g de cheddar*
- 1/2 oignon moyen
- Tabasco vert
- Coriandre en poudre
- Sel, poivre
* En temps normal je vous recommanderais le cheddar vieux, affiné, jaune pâle... mais ici ce bon cheddar industriel orange fera très bien l'affaire.
Faire suer l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit fondant, ajouter le poivron en dés, un peu d'eau, laisser compoter une dizaine de minutes. Passer au presse-purée assez grossièrement ou au mixer pour une texture plus fine. Remettre sur feu doux et ajouter le cheddar râpé, le tabasco vert, la coriandre, un peu de poivre et de sel au besoin. Servir la sauce chaude, parce que c'est meilleur...
Y'A QUOI AU CINEMA, EN FAIT?
Je ne sais pas. Est-ce vraiment une bonne idée de manger devant un film (Surtout quelque chose d'aussi gras)? Mon petit doigt me dit qu'on en reparlera, néanmoins en attendant ce jour béni on se consolera devant un plat de nachos à partager autour d'une table (bien plus pratique qu'une rangée de sièges devant un écran géant, surtout pour tenter d'entretenir une conversation de plus de 4 mots), les fessiers rangés proprement sur une chaise sans popcorns, et tant pis s'il n'y a pas de trou dans l'accoudoir pour placer un gobelet de Coca. Mojito alors, c'est cubain mais on en profitera pour faire un peu de fusion.
Et eux, ils en pensent quoi?
Chouette recette,une petite imperfection tt de meme la farine de maïs et maïzena c'est pas la même chose!La maïzena,c'est de la fécule de maïs.Les vrais tortillas sont effectivement à base de fraine de maïs traitée que l'on trouve parfois en magasin bio!Quoiqu'il en soit ça doit être très bon,il devrait en proposer au ciné!
je vais tester et je te promets, que j'offrirai ça à mes invités, avec une belle table nappée et tous les fessiers bien calés sur des chaises rembourées.
Bravo car ca doit pas etre si facile a faire
Bisous
Jess
Un bien joli post, comme toujours chez toi, bien vu
Amitiés
Claude
Je n'avais jamais pensé à faire des nachos maison mais tu m'en donne très envie!
J'ai bien ri pour le Magic Bullet, j'ai vu la démo je ne sais combien de fois à la TV...et j'ai fini par l'acheter (c'était tentant à l'époque pour une étudiante comme moi, qui avait encore très peu de matériel). J'ai dû manger des nachos une voire deux fois jusqu'à présent. Le "fait maison" doit être excellent !
Mouaif... Malin... Je MEURS de faim !
Bonne idée de faire des tortillas maison ! Bravo pour la sauce au cheddar, très originale...
Ahhh quand je pense aux petits "scrtch ... scroutch ... scrtcchhhh ...." de tous ces gens qui grignotent des trucs à 3000 calories la bouchée pendant que moi j'aimerai profiter du film en toute quiétude... donc autour d'une table les fessiers rangés proprement sur une chaise si tu veux mais pas dans une salle obscure s'il te plait! Surtout que les tiens devant être largement meilleur que les chimiqueries habituelles, on doit s'en lasser moins rapidement...
hello!
une amie me demandait justement une recette de salsa pour nachos hier soir :)
ça tombe donc super bien!
Je vais lui donner le lien de ton blog, a bientôt :)
Faut qu'on se désintoxe du seigle, coco, ca devient grave...ment bon, bien sûr !
MdR !!!
J'aime autant ce genre de prose que les nachos !!!
Merci pour la recette et ce moment de rigolade.
La Zaza
J'adore ton billet... très Vincent Delerm ou très Souchon avec cette liste de marques... Es-tu payé pour cette publicité sauvage? ;-D
Non, faites que notre Stéphane ne tombe pas dans le conformisme... Quelle horreur!!! Il en perdrait tout son charme!!!
Ouf, il nous a pondu des nachos au seigle et des sauces tarabiscotées (en cherchant l'ortographe de ce mot -oui, j'ai eu un doute: "t" ou "tt"?- j'ai découvert que le tarabiscot était un outil servant à réaliser des moulures complexes... Bah, y'en a qui essaient de se cultiver ici!!! et pour un architecte, ça peut tjrs servir...), l'honneur est sauf, Stéf est tjrs aussi déjanté et on adore!!!
Bizzzzz,
Alexandra.
Je n'aiment pas les gens qui mangent au cinéma. Au moment crucial tu entends le scrunch scrunch des pop corn et là, arghghghgh !!
J'ai bien ri avec Derrick et le Magic bullet ;)
Tes nachos sont magnifiques. Je n'aurais jamais pensé à en faire moi même et les p'tites sauces sont slurpissimes !
Impossible de manger en regardant un -vrai bon- film, en revanche pour se poser et boire un verre après ... c'est top !
Mexiiicoooo
Ben après avoir passé un an au Mexique, je suis ravi de trouver une recette à la hauteur! La bas, pas de popcorns, mais le ptit paquet de nachos est de rigueur devant la toile de ciné... avec bien sur son ptit godet de sauce au cheddar!
Merci pour ta prose et pour ce billet a l'odeur mexicaine, j'adhère!
Adriano
Caramba! Je prends tes Nachos y salsas mais pas au cinéma... D'autant qu'on peut pas se lécher les doigts devant tant de gens qu'on ne connait pas...
Stéphane est un petit cachotier !
Alors, tu comptais nous cacher encore longtemps tes talents de cuisinier ? C'est pour ne pas avoir à nous inviter hein c'est ça ! ;) Pour te faire pardonner, tu peux t'occuper des apéros pour le bal de promo...
Et hop, une fan de plus. Je suis très impressionnée par ta créativité!
Effectivement pas mal comme idée de faire les tortillas soi-même, j'ai toujours trouvé celles qu'on achète trop salées et pas assez fines.
Mais je me demande s'il ne faut pas mieux utiliser, comme les Latinos, la farine de maïs pré-cuite au lieu de la Maïzena qui est plutôt comme le Corn Starch.
Super blog, félicitations!
centre d'art culinaire
Samantha Drouard
Étudiante en école d’architecture de Marseille Luminy,
sam.arch@hotmail.fr
0670753349
« le cuisinier imagine, note, gomme, dessine, élabore, façonne, goûte, recommence, essaie encore, affine et enfin, peut-être finalise »
Bonjour,
Je suis actuellement en fin de cycle comme toi, d’architecture et en cours de préparation PFE !
Passionnée d’art culinaire depuis toujours, j’ai décidé d’allier mes 2 passions et de réalisation un projet de centre d’art culinaire ; Théâtre du goût, centre de conférences, ateliers cuisines d’initiation, école d’art culinaire, section de design culinaire, librairie, fooding etc. tels sont les différents éléments de programme.
Pour cela... je dois trouver différents éléments, normes réglementations, références, artiste, designer etc, qui pourraient nourrir mon projet ;
Voilà, si jamais des infos tu as...
À très bientôt j’espère !
Samantha
magnifiques!
J'adore tes recettes!!!
Frustrée ...
Des obligations futiles dont je ne sais comment me défaire, tel le travail salarié ou les obsèques d'un proche m'ont privée bêtement et trop longtemps du plaisir de voyager sur ton blog;
Merci de cette excellente échappée vers une ville que j'adore mais où je n'ai plus le temps d'aller. Et cerise on ze cake, j'ai passé un délicieux moment avec les crânes beurrés.
Merci !
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