Qu'est-ce qu'on mange le 04 novembre 2006 ?
Tourisme bruxello-liégeois, macaron-ron-ron.
Grand-Place de Bruxelles au soleil (ô joie, ça arrive donc parfois).
Revenant du salon du chocolat de Paris, je me suis dit que je pouvais bien rassembler quelques données géographicotouristiques puisque le thème du millénaire à venir est: MOBILITÉ. Le salon du chocolat, on y vit un peu en permanence de toutes manières. Comment illustrer la chose ?
Commençons à Liège, et passons à cette boutique toute fraîche, à côté de la Cathédrale, à côté du Churchill à la rue du Mouton Blanc. Ce qu’il y a de bien avec le Carré à Liège, c’est qu’en 4 rues on passe du Fb Saint-Honoré à Saint-Germain côté St Michel (une enfilade de restos/bars) en version plus gore. Bref, chez Jean-Philippe Darcis, autoproclamé « Ambassadeur du Chocolat belge », on trouvera du chocolat mais surtout des macarons.
Encore une fois je ne fais pas de publicité, j’essaye simplement de donner un avis tout à fait personnel sur une expérience subjective et qui n’engage que moi… (parce que si je prévois un jour de décoller pour Bordeaux, Lille, Lyon ou Rennes, j'espère bien que je trouverai des infos de ce genre).
Fraise-coquelicot et cassis-violette. Mmmmm. Ayant réalisé mon propre sirop de coquelicot, je m’autorise une certaine exigence à ce niveau ;-). La ganache était dans les deux cas trop hum… beurrée ? Comme du beurre fondu, en plus sucré, et donc pas très agréable. Je n'ai pas vraiment identifié le coquelicot. Le macaron violet est plus classique et n’est ni mauvais ni terriblement bon.
Pistache et nougat. Si la pistache est comme Cassis-Violette assez classique, avec une ganache un peu huileuse, j'ai trouvé le nougat beaucoup plus intéressant. D’abord, il n’est pas aussi agressif que les autres, colorés et recolorés abusivement (les macarons sont véritablement fluorescents). Ensuite, sa texture est très ferme mais il est moelleux, légèrement collant comme du nougat, subtilement parfumé, ni trop ni trop peu, et on goûte… le nougat ! Ceci dit, avec tous ces colorants et arômes qui semblent avoir été utilisés, peut-être s’agit-il simplement d’un arôme nougat efficace. Mais trop de scepticisme tue le plaisir, et puis c’était très bon.
Enfin, le délicieux chocolat-orange. L’association n’est pas nouvelle, mais le mariage est réussi. La couleur des coques est effrayante en réalité, mais voilà, après tout pourquoi pas. Le goût est très agréable, équilibré, pas trop sucré, bref j’ai beaucoup aimé.
Et puis, contrairement à certaines boutiques de macarons parisiens que je ne citerai pas, ils font salon de thé et on n'est pas obligé d'aller s'asseoir sur les marches de Saint-Sulpice pour manger nos macarons, si vous voyez ce que je veux dire.
Changeons de territoire. Le week-end dernier (ou encore avant), je m’en suis allé faire un tour au Salon du livre gourmand de Bruxelles, version 2006. C’était assez intéressant dans la mesure où on nous proposait la plupart des livres qu’on trouve en temps normal dans les librairies, mais avec quelques responsables pour en discuter, une série de dédicaces, et surtout une conférence de Hervé This à laquelle je n’ai pas pu assister (j’en pleure encore de désespoir). Ceci dit j'ai encore vu Gontran Cherrier, alors que je l'avais déjà croisé au Grand Fooding d'été (cette soirée où j'ai eu ma photo à côté de Pierre Gagnaire, encore un coup de la people attitude). Le salon était un peu difficile à localiser une fois en ville, mais peu importe puisque ça m’a permis de passer devant quelques boutiques intéressantes.
Par exemple Dandoy, qui se vend même à Paris maintenant. Enfin, je les ai vus je ne sais plus où exactement, je pense qu’ils proposaient du pain d’épices entre autres. A la grande épicerie sans doute, ou alors était-ce chez Legrand à la Galerie Vivienne?
Voilà l'intérieur, désolé pour la photo un peu floue... Mais quand j’étais petit, ma Grand-mère m’y emmenait parfois pour acheter des « Couques de Dinant » qui ne venaient donc pas de Dinant (en Belgique, pas en Bretagne). C'est un biscuit fait à base de farine et de miel, tassé et cuit dans un moule en bois, sorte de bas-relief inversé. Très dure de préférence, la couque, du coup vous en avez pour une semaine au moins (et la mâchoire un peu fatiguée, mais c'est un plaisir).
Et puis quand on remonte vers la gare Centrale, on passe devant l'entrée des Galeries Royales Saint-Hubert, qui si on n'y prête pas garde, nous emmènent jusqu'à Saint-Michel/Sainte-Gudule mais comme aucun mariage princier n'était prévu, je me suis autodispensé de cette visite. Or donc dans ces galeries on trouvera des trucs pour touristes, mais aussi du design, de la mode et quelques petites choses à manger (comme par hasard).
Et là on pourra s'arrêter où on veut mais j'ai choisi Neuhaus, parce que... euh... chocolat, et puis quand on prend l'avion avec la compagnie nationale on en reçoit un petit carré, ce qui est un indice, déjà. Me fais-je bien comprendre?
Re-Grand-Place de Bruxelles au même moment ensoleillé.
Bon, j'aurais pu choisir aussi de vous parler de Rob, des chocolatiers artisanaux, de mille autres boutiques, restaurants ou cafés, mais comme j'ai l'intention de vivre encore quelques année je trouve que rien ne presse... et puis je ne suis pas vraiment la meilleure source d'infos bruxelloises. Faut faire appel aux bloggeurs locaux, du genre Mitsuko par exemple. Disons que je vous ai retracé un itinéraire pas très objectif (mais sans trop m'éloigner de la gare, c'est déjà pas mal).
Et voilà, retour à la maison avec deux ou trois bricoles. Passons aux choses sérieuses: les vraies pralines. Pas les amandes enrobées de sucre rouge qu'on met dans les brioches, non, les bouchées ou "petits chocolats fourrés". Et comme chez Neuhaus c'est au moins aussi cher que des mini-macarons chez Pierre Hermé ou Ladurée, on évite d'en prendre 1kg et on demande plutôt à la vendeuse un assortiment de leurs spécialités - je me suis dit qu'elle allait soit improviser, soit me refiler ce qui ne se vendait pas mais non, il y avait un coin réservé à ces petites choses, les "Manon-caprice". Les descriptions proviennent du site de la maison Neuhaus.
Manon Noir, chocolat fondant et mousse au chocolat, décoré de chocolat au lait.
Caprice, chocolat fondant en nougatine garnie de crème fraîche au beurre vanille
Manon Choco Vanille, Chocolat blanc, crème au beurré vanillée, couronné d'un cerneau de noix et décoré de chocolat au lait. Très ornementales ces descriptions...
Manon sucre vanille, Crème au beurre vanille sur nougatine, couronnée d'un cerneau de noix enrobé de sucre confiseur vanille.
Et voilà... (Y'en a plus). Bon, mon avis dans tout ça: Neuhaus, oui, c'est une grande maison, je n'ai pas tout goûté, les boutiques sont très belles, les pralines aussi sont très soignées, donc le look, les descriptions, tout ça c'est très bien. Mais j'ai trouvé ces pralines extrêmement sucrées... Même la manon noir était tellement sucrée qu'on goûtait assez peu le chocolat. Ceci dit, j'aurais peut-être du prendre les chocolats à la liqueur ou les passion, aux fruits etc. Outre le fait que vous penserez peut-être à la Belgique lors du choix de vos prochains citytrips, ceci peut surtout donner des idées de petits chocolats pour Noël, hé oui. Et pour ça, Lilo devrait vous donner plus d'informations puisqu'elle a joué les reporters sans frontières au salon du chocolat...
Et eux, ils en pensent quoi?
Waw, j'habite à Liège, à vraiment ce qui s'appelle deux pas de la rue du Mouton Blanc et jamais je n'avais remarqué cette boutique !! Merci pour l'adresse !!
Je voudrais pas dire mais Mercotte en fait de plus beaux, plus lisses...mais c' est vrai: pas aussi flashis!! On demanderait bien à Mercotte de nous en faire au nougat,mais ne serait ce pas égoïste, à toi alors de nous en faire au nougat: la carotte au bout du bâton, c' est que tu te régalerais ;-)
yupie! moi je t'autoproclame ambassadeur du gout belge :-))
(c'est rigolo, moi aussi j'ai posté une photo de la façade dandoy il y a quelque temps :-)
toutes ces photos m'ont fait prendre au moins 1 kg !!!
Un crunch dans le macaron orange-chocolat et puis je me laisserais bien tenter par quelques autres petites douceurs en passant...
l'orange du macaron est à craquer complètement ! c'est super ce reportage à conserver précieusement si on voyage !
Quelle jolie balade, instructive qui plus est ...
Les macarons orange-chocolat j'adore mais les miens sont dans l'autre sens, le macaron est chocolat et le fourrage est de la marmelade d'orange amère ......
Ca devrait pas être permis des choses comme ça, je craque totalement pour les macarons comme pour les bouchées!!!
Une vrai torture de nous dévorer ces chocolats sous les yeux....
je suis de liège!!
moi!!! de seraing exatement !! à 8km de liège !! et toi?? tu viens de bruxelles?? bises micheline
J'ai failli aller au salon du livre gourmand mais je me suis dit que je dépenserait encore mes sous!
Quel petit reportage haut en couleur, agrémenté de commentaires très intéressants. Je croquerais volontiers dans un "Manon caprice" et dans un macaron cassis violette (je n'ai jamais goûté ce parfum là) ... d'ailleurs le macaron chocolat orange me fait aussi de l'oeil, surtout par sa couleur flashy (spécial Halloween ?)
Bon dimanche !
Pour avoir passé un week-end fabuleux à Bruxelles il y a quelques mois, tu m'as fait revivre ces moments fabuleux!
Et puis bon, je veux pas dire, mais les photos des gourmandises diverses et variées, ça rappelle aussi des souvenirs...à mes papilles et mon estomac (choc-choc-choc-chocolat, en veux-tu, en voilà!).
Merci pour ce reportage!
Anna(mesmetsetmoi)
Dandoy, j'adore... et je les ai d'abord découverts dans une boutique de Bourges, où on vend leurs cakes.
On trouve les chocolats Neuhaus très facilement chez moi (à Düsseldorf), je n'ai jamais goûté. En revanche, je ferai bien un petit tour chez Marcolini, qui est connu à l'étranger, mais qui ne semble pas vendre ailleurs qu'à Bruxelles.
Merci pour les idées et les liens vers les autres sites belges!
Merci Stéphane, tu viens de m'offrir un joli souvenir... Je me suis souvenue que la seule fois oú je suis allée à Bruxelles, j'ai bavé devant Dandoy !
belle promenade et photos de ouf !...je veux dire déments les chocs ! croc !
sans rire...merci pour la ballade, j'adore faire du tourisme chez toi ! le macaron choco-orange a l'air divin, c'est peut-être pas ce qu'il y a de plus original pour certains ...mais moi...j'en fais mon affaire ! cette association est une de mes préférées !
Bonne soirée !
OOOH, mais ces photos de chocolats Neuhaus sont un supplice ! Je trouve ton itinéraire dans Bruxelles absolument parfait bien que tu ne nous parles que du sucré ... on voit bien que Noël approche !
Merci pour ces superbes photos, quelle ville magnifique!
Tu m'a donné très envie de la découvrir :)
J'ai également flashé sur la boutique Dandoy, quel raffinement...
Demande d’une lettre d’invitation
Mr :boufatis malek
Village aine faci n96
Draa - Ben - Khedda
W: Tizi - Ouzou 15100
Algerie
fax: 00213 26 32 48 99
email: miko.mikal@caramail.com
Téléphone : 00 213 74 00 32 41
profitions: patissié
passeport numerot:3884971
délivre le:11/07/2006
exprimerle:10/07/2011
lieu de naissance: tizi ouzou
téléphone de ambassade de belgique à alger
00213 922446
922620
921895
fax:0021321925036
Objet: Demande d’une lettre d’invitation
Monsieur /Madame
Dans le but de réaliser des relations commerciales avec votre organisme , je viens par la présente saisie vous demander de bien vouloir m'établir une invitation professionnelle me permettant l’accès a votre organisme.
Je vous informe que je suis âgé de 23ans, de nationalité Algérienne, exerçant la fonction patisserié et ayant l'ambition de m'épanouir dans le domaine commercial des produits patissié.
je vous pris de m’envoyer un fax de cette invitation et de envoyer une couper de cette invitation ou ambassade de belgique en Algérie .
Dans l'attende, je vous prie d'agréer ,__expression de mes salutation les plus chaleureuses.
l'intéressé:
boufatis
Ooooh, tu devais être trop meugnon sur les marches de St Sulpice, à serrer ton macaron contre toi, les doigts crispés dans le froid parisien !...
Une fois, à St Sulpice, y a un type sans mains qui a voulu me serrer la main, qui l'a prise entre ses moignons bizarres, avec ses petits bouts de doigts, il a dit qu'elle était très jolie (??) et après il a voulu me faire la bise. Tout ça en me fixant avec ses yeux de Quasimodo, pendant que mon père, ce fourbe, m'attendait tranquillement à l'extérieur au lieu de venir me sauver ! Bah, voilà... encore un épisode palpitant de ma vie.
magnifique!
Une gourmande comme moi, ne peux que craquer devant tes images...!
perso.. les pralines je ne les prends que chez Galler après avoir essayé beaucoup de boutique.. ou si je peux chez des petits artisans!!
amandes
bonjour . je suis producteur d'amandes en midi pyrenee . soucieux de la qualité de mes produits , si cela peut vous intéresse merci
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