Qu'est-ce qu'on mange le 03 novembre 2006 ?
Sticky scones à la Mélasse, Tonka et confiture de potimarron
Halloween, tout ça, c'est très commercial. Et comme Noël, ici, c'était préparé à l'avance. Maintenant, les squelettes quittent enfin les rayons, les araignées débarrassent les vitrines et les sorcières décollent, jusqu'à l'année prochaine.
Les enfants sont gavés et pré-diabétiques, ou alors ils font des cauchemars en pensant à toutes ces horreurs. Thriller, de Michael Jackson, vous voyez? Quoi que, loin de moi l'idée de critiquer, mais je ne sais pas quand je le préférais, en Zombie ou en Bambi...
Nous avons été plongés durant de longues semaines dans l'obscurité des décors d'Halloween (même si c'est vrai que finalement, à Paris, ça passe déjà un peu plus inaperçu). Maintenant on en sort, on émerge, on renaît et on attend la prochaine fête pleine de chocolat: Saint-Nicolas. Pour les belges en tout cas, et même que c'est le 6 décembre alors on a encore le temps.
NOIRE MELASSE, TOI TU ES TRÈS MYLENE FARMER.
Le naufrage de l'Erica vu par les Verts...
Tourmente des vents, la proie des ombres illusoires pleines de misère décolle du sanctuaire de nos amours blessés déchirés déchiquetés entrelardés brûlés démontés tout-cassés carbonisés désintégrés pulvérisés, bref, c'est pas top.
Mais voilà, des jours sombres entraînent des idées sombres, donc des recettes sombres, et comme des scones à l'encre de seiche ça me paraît assez moyen, mieux vaut utiliser la fameuse "Black treacle" de Lyles. J'aime vraiment beaucoup le golden syrup (un goût entre le miel, le sirop d'érable, le caramel et la balustrade en fer rouillé), du coup je me suis dit que j'allais essayer sa petite soeur, la mélasse (version anglaise de la "Molasses" américaine).
Sauf que les recettes ne sont pas véritablement légion comme ça, de prime abord. Il faut dire que c'est extrêmement fort, et que pur ça rappelle un peu les bonbons noirs type rouleaux de réglisse en 1000 fois plus puissant. Sur leur site, ils proposent un gâteau à faire une semaine à l'avance et ça, ça ne m'arrange pas. Sinon il y a Anne, Débo et Lilizen qui ont fait des cookies très tentants. Et puis je viens de trouver une recette de gingerbread dans "More home cooking" de Laurie Colwin. Et je pense que chez Absolutely Green, Virginie vous donnera aussi quelques suggestions.
Pour 12 stickyscones de 6cm
- 225g de farine levante + 100g
- 2 cs de sucre en poudre
- 1 grosse pincée de sel
- 75g de beurre
- 2 grosses cs de mélasse
- 1 œuf battu
- 1 poire pas trop mûre
- 75ml de lait
- 1 fève Tonka
IMPRIMER la recette (1 A4 PDF)
1/ Tamiser 225g de farine, le sucre et le sel dans un bol. Incorporer le beurre (j’ai utilisé du mascarpone n’ayant plus ni de beurre ni aucune motivation pour aller en acheter) avec les doigts comme pour une pâte sablée.
2/ Ajouter la poire râpée et égouttée, bien mélanger.
3/ Porter le lait à ébullition (au micro-ondes, on ne va pas se fatiguer non plus) et y râper la fève Tonka. Laisser infuser quelques minutes.
4/ Prélever 2 grosses cs de mélasse (huiler la cuillère peut grandement faciliter les opérations), les mettre dans un grand bol avec le lait Tonka et l’œuf battu. Il suffit de mettre (une dizaine de secondes) le mélange au micro-ondes, la mélasse se mélangera beaucoup mieux aux autres ingrédients.
5/ Ajouter au mélange sec et rectifier l’apport de farine selon la consistance. On doit obtenir une pâte souple mais pas trop collante, pour pouvoir la travailler.
6/ Abaisser la pâte sur un plan fariné, pour obtenir une épaisseur de 1,5 à 2cm environ. Découper les scones à l’emporte-pièce (pour moi, la taille idéale est 6cm), les déposer sur un silpat, une feuille de papier sulfurisé ou une plaque beurrée.
7/ Dorer les scones avec un peu de lait et enfourner à 220°. Cuire environ 10minutes, ils doivent être bien dorés. Là, traditionnellement, je me dévoue et me sacrifie pour en goûter un directement, dès la sortie du four, pour tester la cuisson. C'est une question de respect pour mes hôtes (non non, ce n'est pas du tout de la gourmandise).
Les scones sont meilleurs frais, cependant la mélasse leur donne un côté moelleux/sticky/élastique qui fait qu’ils se conservent assez bien. Au niveau du goût, on est un peu dans le registre du pain d’épices, avec la chaleur vanillée de la fève tonka, le goût de réglisse de la mélasse… Cette texture est vraiment formidable, j'ai hâte de l'essayer dans les cookies ou dans le cake d'une semaine... Et puis le parfum qu'apporte la mélasse est très riche.
LA CONFITURE DE POTIMARRON.
1 petit potimarron pelé et cuit à la vapeur, mixé avec 200g de sucre, une pincée de cannelle, un soupçon de gousse de vanille en poudre ET une louche du sirop de cuisson des marrons glacés (en cours de fabrication). On porte à frémissement, on laisse cuire quelques minutes pour bien dissoudre le sucre et voilà. Hé hé hé. Le crime parfait.
Sinon j'avais aussi de la confiture de potiron, de l'autre jour, avec les fruits de la passion dans le riz au lait.
MERCHANDISING, VOUS DITES?
Et puis voilà, sinon, c'est tellement commercial Halloween qu'on a même un gaufrier spécial citrouille. Ah je dois dire, les gaufres sont bien meilleures quand on les fait là-dedans... En fait, elles sont surtout bien plus épaisses en vérité puisqu'il n'y a pas les trous qui caractérisent justement les gaufres. Du coup c'est un peu étouffe-chrétien, mais c'est quand même délicieux, vraiment. La recette, c'est celle de ma maman (c'est-y pas mignon) et elle donne des gaufres... euh... molles. C'est un peu ça oui. Secret de famille. Et puis de toutes façons c'est un cadeau ce gaufrier (faut vraiment que ce soit un cadeau pour acheter un gaufrier qui sert une fois par an et qui -par la même occasion- en fait vous OBLIGE à faire des gaufres tous les 31 octobre).
Ah, vous voyez, vous aussi vous en avez envie de ces gaufres... Et bien non, Halloween c'est terminé. Il faut maintenant se concentrer sur Noël et le Réveillon du Nouvel-an. J'espère qu'ils font des gaufriers sapin pour l'occasion, sinon on sera fort embêtés.
Et eux, ils en pensent quoi?
Bon et tu nous fait quand un truc avec du sirop de liège ? parce que j'en ai 2 boîtes entières ??
Deuxièmement tu me fais baver d'envie avec tes stickyscones, d'accord il n'y a pas de chocolat mais le nom de ces choses ....j'adore ...stickyscones +++
Troisièment tu verras bientôt que je me suis lancée dans la gaufre fourrée, chacun sa gaufre ;o)))
Bises Lambert !
Bon et tu nous fait quand un truc avec du sirop de liège ? parce que j'en ai 2 boîtes entières ??
Deuxièmement tu me fais baver d'envie avec tes stickyscones, d'accord il n'y a pas de chocolat mais le nom de ces choses ....j'adore ...stickyscones +++
Troisièment tu verras bientôt que je me suis lancée dans la gaufre fourrée, chacun sa gaufre ;o)))
Bises Lambert !
Comme Manue, je pense que rien que le nom est appétissant ! tu crois qu'on peut les faire avec du golden syrup, tes sticky scones ?
Halloween, c'est vraiment pas ma tasse de thé mais tes scones, justement avec une tasse de thé, ça m'a l'air d'enfer !
alors là, la confiture de potimarron c'est direct testé ce soir!! oui oui, quand on le sent, faut pas tarder!
J'adore ton gaufrier citrouille ! (c'est encore mieux que la machine à pâte ;-)
là tu vois je vais prendre mon petit dèj, tes scones me font de l'oeil , je note la recette avec du sirop de batterie, moi aussi j'ai fait de la confiture de potimarron /passion sans ton sirop certes , je peux presque m'en faire des scones , je dis presque car j'ai trop faim pour les attendre , conclusion , je me contenterai de ma confiture en pensant à toi !
moi, j'ai pas de gaufrier, mais celui-là je le veux bien et il ferait plaisir à mes petits miens. si t'en veux plus... tu veux mon adresse ? ;o)
Bah...? Tu lèches les balustrades en fer rouillé, toi, maintenant?
Oooh j'adore ton blog.
Ta vidéo sur les guimauves m'a fait mourir de rire.
Mais, dis-donc, tu dois taper plus vite que ton ombre, pour écrire des billets aussi longs ? Ou bien alors tu as un dicta-truc ?
Dis, c'est quoi, de la mélasse ? Moi je veux bien en mettre sur mes gaufres (oooh qu'elles sont chouettes, tes gaufres citrouilles, je veux le même gaufrier !) mais je ne sais même pas ce que c'est, et encore moins où en trouver...
Tu dis que tu es 4j/semaine à Liège, tu habites donc dans les parages ?
Moi, je suis près de Paris, y'a peut-être possiblité que j'en trouve ?
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