Qu'est-ce qu'on mange le 22 octobre 2006 ?
Riz au lait potiron-passion et suggestions halloweenesques à la Tim Burton
Les vitrines des magasins ont été préparées longtemps à l'avance, et Halloween n'est pas encore passé qu'on voit déjà s'y s'installer les décorations de Noël. Ne négligeons cependant pas un des meilleurs moments de l'année pour ces petits américains, qui se réfèrent plutôt à une pratique plus traditionnelle, tandis que nous ne subissons que les assauts de marketing sans foi ni loi des commerces opportunistes. Et quand octobre touche à sa fin, c'est Tim Burton qui est à l'honneur ("The Corpse Bride", "The nightmare before Christmas", "Sleepy hollow" ou encore "Beetlejuice").
Souvenez-vous, il y a quelques jours nous avons réalisé des tartes tatin en masse. Si j'ai finalement choisi la pomme-betterave au miel et à la rose, j'avais aussi suggéré un peu distraitement de marier potiron, vanille et fruits de la passion. Je suis actuellement dans une phase de pâte/confiture/compote. Et puis Mercotte, envahie par la masse d'un potiron géant, a utilisé cette combinaison; alors je ne pouvais plus attendre, il fallait absolument que je goûte... Et puis le potiron, c'est LE légume d'Halloween. A la fin de l'article, quelques autres suggestions?
EN PRELUDE, CONFITURE DE POTIRON
- 1kg de chair de potiron
- 500g de sucre
- ½ gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cs d’huile de pépins de courge
Cuire le potiron à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, mixer, ajouter le sucre et passer au chinois. Ajouter l'huile et les graines de la ½ gousse de vanille.
Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes avant de mettre en pots. On peut la parfumer avec de l’arôme fruit de la passion, ou d’autres composants (dans l’intérêt de la science).
Mais où est passée ma photo?
APPLICATION IMMEDIATE: RIZ AU LAIT POTIRON-PASSION
Pour 4 à 5 personnes
- 180g de riz rond
- 1cc de curcuma
- 6cs de confiture de potiron*
- 200g de sucre
- 1l de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 1cc d’arôme fruit de la passion ou 2 fruits (en saison…)
- 2cs de sésame noir en décoration
IMPRIMER la recette
1/ Porter le lait à ébullition avec le curcuma puis y verser le riz et laisser cuire à feux doux en remuant régulièrement durant environ 30minutes. Il doit encore être un petit peu ferme puisqu’il continuera à cuire en refroidissant.
Le grand drame du riz au lait, c’est qu’il a vite fait d’attacher au fond de la casserole, prudence…
2/ Quand le riz est prêt, retirer du feu et ajouter la confiture de potiron, l’arôme ou les fruits, le sucre et les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
3/ Verser dans de petits ramequins individuels et mettre au froid. Le riz au lait, en ce qui me concerne, je le mange toujours bien froid…
4/ Saupoudrer négligemment de sésame noir avant de servir afin de coller complètement au thème d’Halloween. Je ne pourrais que vous suggérer de faire aussi par exemple une version potiron-cannelle, gingembre...
Si vous préférez, vous pouvez ajouter 2cs de crème liquide à la préparation avant de la mettre dans les ramequins, elle sera un peu moins ferme. Tout dépend de votre manière de manger un riz au lait…
D'AUTRES SUGGESTIONS.
Ceci est un macaron au chocolat et à l'orange, qui vient de... Liège! Hé oui, une toute nouvelle boutique a ouvert ses étals près de la Cathédrale, et si elle se targue d'être ambassadrice du chocolat belge (je n'ai jamais entendu parler de cette marque), elle propose principalement des macarons. Je les ai testés (dans l'intérêt de la recherche, bien sûr) mais ayant toujours été habitué aux Pierre Hermé et Ladurée, je ne me retrouvais pas dans certaines ganaches un peu huileuses. Plus d'infos éventuellement dans un message à venir. Quoi qu'il en soit, celui-ci est excellent. Alors merci qui? Merci Jean-Philippe.
Ou alors, du côté salé, un risotto nero aux noix de pétoncles. D'autant qu'on entre dans la saison des Saint-Jacques. Et peut-être qu'on peut encore le varier... Déjà en été quand je l'avais fait, je l'avais voué à être un plat halloweenesque, mais on pourrait encore ajouter par exemple du potiron, de l'huile de courge (oui, j'exagère), ou des carottes, du sésame noir... Tout ce que vous trouverez d'orange et de noir!
Et eux, ils en pensent quoi?
Personnellement Halloween ne m'intéresse pas du tout et puis avons notre mardi-gras donc si les enfants veulent se déguiser ils n'ont qu'à le faire ce jour-là. Mais je n'ai rien, loin de là, contre les recettes que tu nous proposes. ;-)
Pareil pour moi Halloween n'évoque rien mais tes propositions me font bien envie et plus particulièrement ton riz au lait qui doit être vraiment délicieux.
Toutes ces couleurs tu dois rêver en orange et noir la nuit ? :)
je ne répéterai pas les précédents commentaires sur Hallowwen, mais toute occasion est bonne de manger orange (c'est la couleur qui donne bonne mine ... ou bien juste avec des carottes ;)).
Ce qui est bien quand je viens ici c'est que je suis toujours surprise (et c'est difficile de me surprendre ... en principe!)
Ta recette de riz au lait est vraiment top, je la note direct ;)
Quelle bonne idée cette confiture de potiron!
Ce petit macaron à l'air délicieux et à vrai dire tous à l'air bon !!!
Vive Halloween !!!
Près de la place cathédrale à Liège ? ben mince je passe tous les jours devant, c'est où c'est pas chez Stoffel ils ne sont pas spécialement spécialisé dans le chocolt même si tout est tentant là bas. Tu me tentes .
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