Qu'est-ce qu'on mange le 01 octobre 2006 ?
Prince Charmant ça ne m'arrange pas, les coings en avance pour longtemps.
Je vois fleurir des messages qui parlent de coings. J'aime beaucoup les coings, mais j'en utilise somme toute assez rarement. Aussi rarement que les groseilles mais ça n'est pas l'impression que ça donne. Je me rappelle mon premier coing: on l'avait dérobé sur un arbre qui débordait d'une cour privée, lors d'une petite promenade sympathique bien que fort naïve. Et bien sûr, on avait mangé cette délicieuse poire qui bien qu'un peu dure (ce ne devait pas être la saison), était plutôt juteuse (âpre et astringente à souhait). Depuis, je reconnais des coings à des kilomètres, et je ne peux me retenir de croquer des morceaux crus quand je les découpe. Oui oui, on va encore me dire que je ne peux pas, etc. Mais il faut bien mourir de quelque chose non? Je préfère m'empoisonner comme Blanche Neige. Mais qui choisir pour me réveiller?
UNE BONNE PÂTE
Voilà ce qu'il me faut. Et pour ce faire, plein de sucre (ha ha ha). Non, pas tant que ça en y réfléchissant bien, c'est comme une confiture finalement. La recette est simple comme tout, il vous faut juste être un peu patient. La recette est adaptée d'ici.
- 2 ou 3 coings (environ 1 kg)
- 750g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- Quelques gouttes de colorants rouge et bleu
Facultatif: Gélatine, gomme arabique.
IMPRIMER la recette (1 A4 PDF)
Laver les fruits pour enlever la peluche, les couper en 4 et ôter les coeurs, couper en morceaux et cuire à l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes. Egoutter, mixer et passer au chinois.
Ajouter le sucre, faire cuire doucement pendant environ 1/4 heure. Ajouter le colorant, verser dans un plat tapissé de papier sulfurisé sur une épaisseur maximale de 2cm. Laisser sécher plusieurs jours puis retourner pour faciliter le séchage. Quand c'est bien sec, couper en portions, et là le site nous dit qu'on peut ne pas les rouler dans du sucre si on veut, mais comme ma pâte est encore très fraîche (elle est d'hier) c'était préférable pour la manipulation (ben oui, on a goûté quand même ;-)
J’ai ajouté 5 cristaux de gomme arabique fondus dans 5 cl d’eau bouillante à la pâte avant de la verser dans le moule. Cette tentative n’avait pour but que d’essayer ce produit fraîchement débarqué dans ma cuisine, histoire de voir si ça donnait du goût… Je ne sais pas si ça a vraiment eu un impact, quoi qu’il en soit le résultat final est très bon… Si vous savez comment l'utiliser plus intelligemment, je suis intéressé!
UNE COULEUR SACRILÈGE...
Rouge, l'Amour, un Baiser pour Blanche Neige.
Pourquoi mettre du colorant me direz-vous? Parce que je viens de lire dans "La cuisine, c'est de l'Amour, de l'Art et de la Technique" que la couleur des pâtes de fruits influençait la perception des goûts. Alors dans un esprit d'expérimentation ludique j'ai hâte de faire goûter mes pâtes et mystères... Et vous savez quoi? C'est délicieux! De quoi couper en carrés de jolis morceaux de pâte de coings à offrir pour Halloween ou pour Noël, s'il en reste...
Et eux, ils en pensent quoi?
Les esprits des bloggeurs se rencontrent souvent... Je suis en train de préparer la mienne. La tienne a l'air délicieuse.
Audrey
Joli et délicat. En tous cas, ils ont l'air fameux. Crois-tu vraiment qu'il en restera pour décembre ?
Alors c'est sur que la gélatine, c'est vraiment en option avec les coings.
Sinon petite astuce, avec le jus de cuisson, tu fais de la gelée en ajoutant le même poids de sucre. Délicieux sur des tartines, parfait en cas de petits trouble digestif
bizarre bizarre j'ai fais la même chose aujourd'hui !
un de mes fruits préférés en terme de saveur. Rien de mieux qu'un coing pour embaumer une cuisine.
enfin! tu manquais avec tes recettes si colorées, celle ci ne déroge pas à la règle!
Chanceux ceux-là qui pourront y goûter!
j'adore la couleur!
C'est toute mon enfance qui revient... de loin!!!
J'adore. C'est un de mes pêchés mignons
J'en ai plein ils sont dehors car ça ne craint pas, mais j'ai la flemme de m'en servir, suis pas vraiment fan ! à donner si qq'un en veut il me reste plein de gélée aux épices de l'année dernière et je préfère les vraies pâtes de fruits plus moelleuses! na! pour une foi que je n'aime pas qq chose !!!!
Cette recette tombe à pic! J'ai justement 2 coings qui se battent en duel dans ma cuisine. Téléchargée illico pour la tester!
J'adore les coings, j'adore les pâtes de fruits (j'ai encore un souvenir ému des pâtes de fruits de Débo...), et ça donne envie d'essayer!
Très appétissante ta recette !
Où en es-tu avec Poste Gourmande ? As-tu reçu une carte ? As-tu envoyé la tienne ?
Tu arrives à les manger crus ? ben dis donc ! J'adore le parfum des coings et les gelées. Mais les nettoyer, quelle corvée ! C'est bon aussi en compotée avec un magret. Tes pâtes de fruit me tentent !
bonjour stéphane
je me balade de temps en temps sur votre blog, qui me plait beaucoup. vous avez de l'humour et un certain talent d'écriture, vous n'avez jamais pensé à faire un livre (je sais il y en a déjà trop mais la plupart ne sont pas terribles, en tout cas pas "écrits"...)
qu'en pensez vous?
à bientôt
Curieuse
Je découvre ce blog avec délice....les photos sont trés appétissante et le ton amusant...
Jamais eu l'occasion de tomber sur un cognassier au detour d'un chemin mais je viens d'en trouver un dans mon nouveau jardin. L'occasion de tester le fait de croquer le fruit défendu avant de me lancer dans ta recette!
Miammm, ça fait quelques temps que je lorgne la recette dans le livre de Florence Edelmann... et tu me donnes bien envie de me laisser tenter...
J'adore le coin, en gelée ou en pâte donc il va falloir m'y mettre !
Pour la gum arabic...
Je sais pas si c'est la meme chose que la gum mastic (en anglais, je connais pas le nom français), mais Keiko de nordljus avait fait une glace superbe à l'eau de rose, la cardamom et la gum.
Voili voilou (desolée d'etre si nulle en français culinaire)
fanny
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