Qu'est-ce qu'on mange le 13 septembre 2006 ?
Politiquement correct: Velouté glacé d'épinards (pas d'orties) à la banane.
Vous arrive-t-il souvent de jardiner? L'entretien de la pelouse me revenant de droit, combien de fois ne me suis-je pas fait attaquer par les sauvages orties qui ne manquent jamais de surgir à la campagne, là où vous ne les attendiez pas: au milieu du chèvrefeuille, derrière le buis, au pied du châtaignier. Il paraît qu'en bloquant sa respiration on ne sent rien et c'est vrai, mais il faut attendre un peu. Et alors, on ne sent plus rien du tout. Ceci n'est pas très pratique.
VENGEANCE, enfin, car il paraît que certaines orties communes, vertes, blanches ou violettes (plus rares) ne servent pas seulement à faire peur aux enfants, mais qu'on peut fort aisément les accomoder dans le but ultime et noble de les manger. D'où la traditionelle soupe aux orties (je me demande quelle version fait en vérité vraiment peur aux enfants, de la soupe ou des piqûres rouges à pois blancs, qui grattent, qui grattent...).
RECTIFICATION : LA LOI N'EST PAS L'AMIE DES JARDINIERS.
On me signale (merci beaucoup d'ailleurs, sait-on jamais...) qu'il est interdit d'inciter ou de donner des recettes se rapportant à la consommation de l'ortie ou à sa transformation en une sorte de "purin d'ortie". Cependant, ceci est interdit en France, mais sous quelle législation dois-je ployer, moi qui suis avant tout résident luxembourgeois? Un blog, c'est où? M'interdit-on de mettre les pieds sur le territoire parisien? Afin d'éviter tout problème, je ne donnerai pas de recette d'ortie, et je dirai même: n'en consommez pas, malheureux! Non non non, car ceci est illégal, et coupez-moi ces pommiers dans votre jardin, arrêtez de cultiver vos laitues et vos poireaux, n'arrosez plus votre bambou, on ne sait jamais, ce n'est pas parce que des générations de grand-mères on fait de la soupe aux orties que ce n'est pas hautement dangereux. Je ne suis pas botaniste, c'est vrai ("Grand-mère m'a tuer").
Je vous donne donc, en compensation, une recette de soupe aux épinards (préemballés chez Auchan), puisque c'est le même mode opératoire. Si par malheur vous vous entêtiez à remplacer les épinards (surgelés chez Monoprix) par des orties (quelle idée saugrenue tout de même), vous ne pourriez vous en prendre qu'à vous-même, je décline toute responsabilité.
MANGE TA SOUPE!
De la soupe, d'accord, mais il fait chaud, et je ne suis pas encore assez perturbé que pour faire une bouillie de poireaux aux carottes et chou vert, alors je ferai une soupe froide, et même que pour m'amuser un peu, je mettrai de la banane et du Jalapeno. Tout ceci me semble étrangement évident. Déjà l'association de la glace banane et cumin me semblait complète, je dois être dans une phase banane. Le piquant de l'épinard (en vrac chez Ed) est parti dès le début de la cuisson (fort heureusement), on le rappelle par le Jalapeno, piment vert en quelque sorte matérialisé ici par un autre de mes meilleurs amis: le tabasco vert. La banane vient adoucir le tout et accompagne le goût de l'épinard (en sachet chez Franprix), à priori assez faible ou en tout cas manquant de "personnalité", bien que... l'épinard (en conserve Bonduelle) se manifeste dans un second temps en fait. Au début, il y a la texture et la température (très froide mais pas glaciale), puis le goût de l'épinard (en sachet chez Atac, un goût de vert), la douceur de la banane et son côté exotique, l'épinard (en vrac au marché, attention ça devient risqué) qui résonne sur le palais et la touche de piment qui ne pique pas mais reste en bouche quelques secondes de plus. Tout ceci n'est que simple affaire de dosage.
CUEILLIR, EFFEUILLER, LAVER (AVEC DES GANTS).
Repérez un nid de beaux épinards jeunes. En gros, pas comme sur cette photo, précisément, mais le paysage est tellement beau (voir le sirop de coquelicot maison). En attendant de vous mettre chez Anne la vue de ma cuisine (mais laquelle?), vous pouvez imaginer mon milieu naturel (milieu d'élevage) je n'ai pas pu m'empêcher de prendre cette photo. Or donc celle-ci, c'est un peu l'ortie Brigitte Bardot, on voit l'âge qu'elle a et on se contente de la laisser où on l'a trouvée (je suis d'accord avec la protection des animaux, certes). Armés de vos plus beaux gants (voyez les miens, on les dirait en béton armé mais il s'agit plutôt d'une sorte de caoutchoux pur et granuleux, je les ai trouvé à la cave et ai bien vérifié qu'aucune araignée n'y avait laissé quoi que ce soit. En cas de menace chimique terroriste ou non, je suis protégé), prenez uniquement les sommités des plus vertes tiges (d'épinards), vous éviterez une certaine amertume et un côté filandreux qui râpe la langue. Une fois chez vous, découpez au ciseau les feuilles à leur base afin de n'avoir aucun morceau de tige. Après, en ce qui me concerne je les ai ensuite rincées dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre (j'ai lu ça quelque part...), puis elles ont attendu leur sort...
LE RESTE C'EST UNE SOUPE QUAND MÊME
- 2 pommes de terre épluchées
- 1 tasse de lentilles corail
- 2 litres d'eau
- 500ml de lait
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 bananes mûres
- Tabasco vert
- Un trait de Pisang (liqueur de banane verte, facultatif mais agréable)
- huile d'olive
- jus de citron
- Sel, poivre du moulin
- Tous vos épinards (achetés chez Carrefour)
IMPRIMER la recette (1 A4 PDF)
Faire suer l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail hachées, puis les pommes de terre en dés et les lentilles qui ont trempé 3 heures à part (je ne sais pas si c'est nécessaire mais ça ne coûte rien de le faire), puis l'eau et laisser cuire à petit bouillon pendant 15 minutes environ. Ajouter le lait, bien mélanger, puis ajouter les épinards égouttés et laisser cuire encore 5 à 10 minutes (trop de cuisson détruirait leur petit goût si subtil). Passer le mixer plongeur, laisser refroidir un peu, ajouter les bananes et le Pisang ainsi qu'un bon trait de jus de citron, ajouter le tabasco prudemment, laisser refroidir complètement avant de mettre on congélateur pour abaisser encore la température. Servir avec quelques tours de moulin à poivre, des cristaux de sel et quelques feuilles de menthe (pas d'épinards!) Et voilà...
Et eux, ils en pensent quoi?
si tu es jardinier tu peux faire du purin d'ortie pour tes cultures! -) mais le velouté glacé est très chouette aussi!
Attention Peggy maintenant en France inciter à faire du purin d'orties ou en donner la recette est un délit puni par la loi (... c'est une honte...)...
Très jolies photos! Quand aux orties, j'en ai de trop mauvais souvenirs pour avoir envie de les cuisiner!
Là je passe mon tour :-)
Fais attention, cela va devenir une recette hors la loi. L'ortie n'est pas très aimée en ce moment!
http://www.kokopelli.asso.fr/actu/new_news.cgi?id_news=80
J'aime beaucoup le récit qui accompagne cette recette, toute aussi sympathique, encore faut-il avoir des orties à portée de gant...y en a pô dans le Sud !
Comme quoi on en apprend tous les jours !!!
J'aurai pû aller en prison (lol) sans même savoir pourquoi ?!?
En tous les cas même si l'ortie n'est pas mon amie, et me rappelle aussi de cuisantes brulures, j'en prendrai bien un bol de tasoupe, mais juste par vengeance !!!!
Je prends les jeunes pousses d'orties, celles qui ressortent de la terre à max 15 cm, elles ne sont pas trop amères ni filendreuses ! On peut remplacer sinon cette plante par de la sativa mais là c'est encore moins politiquement correct...
En coilà une idée saugrenue : à tenter très vite donc !!!!
Quels jolis épinards dis-donc, mais en fait j'ai horreur des poires dommage !!!!
Bah moi, ça m'dit bien tout ça ! SLURP !
La prochaine fois que je vais cueillir les mûres grifffeuses, je prendrai surement la peine de proteger mon chemin des piquantes orties. Simple mesure de protection...
J'ai pris connaissance de cette loi ce soir même : les agriculteurs bio se plaignent car ils ne peuvent plus vendre certaines de leurs préparations sur le marché. Est-ce que bientôt on ne pourra plus acheter de la verveine ou du tilleul en vrac sur le marché ? A moins qu"on ne puisse plus expliquer comment préparer une infusion...
Bon, le purin d'ortie peut être mais les orties en général y a pas de raison de s'en priver, je faisais il y a qq années une délicieuse soupe d'orties aux cuisses de grenouilles ou aux escargots je ne me souviens plus très bien de Bernard Loiseau , ça j'en suis sûre ! Il suffit de ceuillir les orties hautes qui sont hors de portée des "pipis" d'animaux et tout est bon, en retenant sa respiration bien sûr pour ne pas être piquée, et en les passant au vinaigre pour + de sûreté !
Inique loi et superbe soupe d'épinorts !!!
Une soupe au chanvre, je comprendrai... tiens, j'ai trouvé ça pour te sustenter: http://www.monmarchand.com/ar_recherche.php?pf_recherche=ortie
Bizzzzz,
Alexandra.
PS: ce qui devrait être illégal c'est de mettre de la banane dans sa soupe d'ortie!!! Hihi!!!
elle est bien belle cette souplette, mais t'es passé où toi? pendant mon absence y'a des gens qui ont disparu, j'espère que tu n'en es pas!!!!
Orties ou épinards... quel problème? Seule l'intervention des bananes me laisse perplexe! Mais bon, venant de toi, je devrais être habituée!! Qui dit qu'un jour je ne tenterai pas l'expérience pour pouvoir dire: oui, oui, la souplette à la banane, c'est excellent!
Bien vu le coup des épinards, je trouve que cetet loi est stupide et me suis précipitée pour signer la pétition!
Hi Stephane - I'm assuming this is nettle soup, the colour is so beautiful and refreshing.
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