Sorbet de chou au thé vert

Qu'est-ce qu'on mange le 28 juillet 2006 ?

Sorbet de chou au thé vert

Après l'hypersaturation éternelle, il me restait quand même la moitié d'un gros chou blanc (qui d'ailleurs est vert, je suis désolé de vous décevoir). Que faire? Un sorbet, tiens donc. Je vous renvoie au message d'hier sur les sorbets et particulièrement sur la glace brocoli-champignon cru-crabe au basilic.

Comment procéder? Si je poste le message après l'étape brocoli, je l'ai pourtant réalisé avant, mais mangé après, enfin voilà, ce sont les miracles de la congélation qui font ça. Et ici on se rapproche plus du vrai sorbet purée de fruits (ici de légumes) + sirop + ...

LE CHOU C'EST BON (MAIS ON PRÉFÈRE LE THÉ VERT)

- Un quart de chou blanc émincé en petits morceaux
- 1 cuillère à café de thé macha
- 100ml d'eau
- 50g de sucre en poudre
- 50g de cassonade brune (ou vergeoise/ ou sucre en poudre)
- Une pincée de sel
- 100ml de lait (peut être de soja)

Cuire le chou dans un grand volume d'eau bouillante salée. Quand il est bien tendre, égoutter, rafraîchir sous l'eau froide, puis mixer avec le lait. Réaliser un sirop avec les sucre et l'eau, porter à ébullition quelques minutes puis ajouter au chou, mixer.

Terminer en ajoutant le macha (même si ce n'est pas nécessaire après tout), la pincée de sel, redonner quelques coups de blender. Faire prendre en sorbetière, turbiner ou mettre dans un bac au congélateur dans lequel on tourne (on fouette!) avec une fourchette toutes les heures jusqu'à la bonne consistance (3 ou 4 fois maximium...).

Servir comme ça, en entrée ou en dessert, en révélant ou non la présence du chou ;-) Le goût est assez intéressant en fait, le chou étant plutôt doux une fois cuit (et même cru) il sucre déjà la préparation. Le thé vert se marie assez bien avec lui, finalement...

Qui dira encore qu'on ne peut rien faire avec le chou sinon de la choucroute? Celui-là, qu'on me l'envoie: j'en ferai un sorbet.

..Le 28 juillet 2006 dans 8. Glaces, sorbets
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Et eux, ils en pensent quoi?

Enfin une recette de sorbet sans sorbetière! C'est bien la machine qu'il me manque aujourd'hui pour suivre les recettes estivales de tout le monde! Je pourrai suivre la technique sans problème, merci!

Posté et pensé par Ninnie, 29 juillet 2006 à 04:46

Le matcha apporte sûrement du vert en plus, non?
Pour un chou blanc qui est un peu vert, c'est normal d'avoir besoin d'un peu d'aide.
Qu'est-ce que tu fais d'autre comme sorbet aux légumes ici, on adore ça.

Posté et pensé par mamina, 29 juillet 2006 à 07:56

te voilà maître des sorbets aux légumes.

Posté et pensé par AnneE, 29 juillet 2006 à 08:14

message adressé à ce chou, blanc, mais vert donc, te voilà sortant de ton hibernation estivale pour te dévoiler givré,plus sexy que jamais mais avec quoi t'accompagner?

Posté et pensé par astridcmoi, 29 juillet 2006 à 10:32

C'est intéressant, tu sers le sorbet en dessert ou en entrée? Le goût du choux est-il prédominant? Je suis intriguée.

Posté et pensé par Hélène, 29 juillet 2006 à 11:40

Ninnie, la plupart des sorbets peuvent être réalisés sans sorbetière, en fait la texture est un peu différente mais pas désagréable!
Mamina, je suis en cours de sorbetisation de poivrons ;-)
Anne, en tout cas, moi j'adore ça!!! Et il n'y a pas cette vilaine culpabilité des crèmes glacées hi hi hi ;-) Et puis même sans sucre, c'est une question de froid!
Astrid et Hélène, j'ai servi le sorbet en entrée avec une salade de roquette juste chauffée au balsamique blanc et quelques tranches de gelée de tomate au piment d'espelette (puis on en a repris en dessert lol c'est polyvalent!)

Posté et pensé par Stéphane, 29 juillet 2006 à 17:03

J'ai déjà fait du sorbet au poivron rouge, c'était délicieux, j'ai essayé avec le jaune, la couleur était fade et le goût beaucoup moins agréable...

Posté et pensé par mamina, 29 juillet 2006 à 17:54

Cette recette m'intéresse beaucoup. Je découvre ce soir ton blog. Stéphane, tu m'as l'air bourré de talent et d'inventivité. Cela me plait bien.

Posté et pensé par Virginie, 01 août 2006 à 01:13

Je decouvre ton blog et je n'y vois que des recettes tres originales et qui semblent tres bonnes ! bravo pour ta creativité...

Posté et pensé par ClaireL, 13 août 2006 à 16:17

Des sorbets aux légumes je découvre ta recette.
ça me parait excellent, je note.
J'ai découvert ton blog grace à l'article du Monde à la rubrique cuisine éloquente.
Très Sympa. Je reviendrai te rendre visite.
A bientôt

Posté et pensé par paola, 25 février 2007 à 09:26

Moi, c'est suite à une visite chez Paola que je découvre ton blogue, via l'article du Monde... ouf! Cette glace me plaît bien, j'ai l'intention de l'essayer.

Posté et pensé par Miss Diane, 01 mars 2007 à 05:53

question

auriez-vous une recette de sorbet au chou rouge?
Mon fils cherche désespérement.
Peut-être pourriez-vous nous aider.
Merçi d'avance.

Gisou.

Posté et pensé par pierlot, 27 novembre 2007 à 19:08

Mélange le chou et le thé vert? Quelle audace! Je n'y aurai pas songé pour ma part....
Félicitations pour ce blog qui fera parti de mes musts dés à présent.

Posté et pensé par tsara_be, 24 décembre 2007 à 15:42