Qu'est-ce qu'on mange le 22 juillet 2006 ?
Gâteau textures³, Goûts³, Couleurs³, une seule origine. Fête nationale accomplie.
Test d'élasticité des composants culinaires... Il n'y a plus de traditions, les jeunes ne respectent plus rien, tout fout le camp. En attendant, la gélatine n'adhère pas à l'agar-agar, qui lui colle au gâteau. Le résultat bien qu'inattendu est plutôt esthétique non, c'est le drapeau qui flotte au vent ;-)? Deconstruction is a paradox. Pour les traditionnalistes, retrouvez la version originale, orthogonale et bien propre un peu plus bas lol...
NOIR JAUNE ROUGE, LE GÂTEAU EST PRÊT.
Du noir, du noir... le chocolat, c'est noir ça non? Bon, c'est brun, mais le sésame noir ça fait pas belge, le charbon c'est pas bon. Je me rends compte que l'encre de seiche, pas belge mais bien noire, ouvrait de grandes possibilités, mais je compte survivre à mon anniversaire cette année encore et fêter la prochaine édition nationale. Et hop, un gâteau au chocolat.
Du jaune, du jaune... le chocolat blanc c'est un peu jaune ça non? Avec de la mandarine et du miel ça le sera encore plus (et même une pincée de safran parce qu'on est comme ça). Enfin surtout que le miel se mariera bien avec la mandarine et le tout avec le chocolat de la base... Va pour une mousse glacée chocolat blanc, miel et mandarine.
Du rouge? Facile, il suffit de choisir, alors concentrons-nous sur les parfums qui s'accorderont avec ce qui est déjà plus ou moins défini. Les framboises, du coup. Pour contraster avec la mousse glacée plutôt voire très sucrée, une gelée de framboises peu sucrée au vinaigre balsamique.
LE MONTAGE C'EST BIEN, TOUT SEUL C'EST BIEN AUSSI.
On pourrait très facilement servir plutôt la mousse glacée à part, pour y avoir goûté toute la matinée je peux vous dire que ce serait même une excellente idée ;-) très rapide, pas trop trop riche, et bien frappée.
MOUSSE GLACÉE AU CHOCOLAT BLANC, MIEL ET MANDARINE.
- 170g de chocolat blanc (j'ai pris de la couverture blanche)
- 1 sachet d'agar-agar en poudre
- 10cl de crème allégée 4%
- 2 blancs d'oeufs
- 4 cuillères à soupe de Mandarine Napoléon (facultatif...)
- 2 cuillères à soupe de miel très parfumé
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de safran en poudre (ou de curcuma)
Fondre le chocolat blanc au bain marie avec la mandarine napoléon, ajouter la crème, les épices, le miel, bien mélanger, ajouter l'agar-agar dilué dans de l'eau froide, porter à ébullition si votre fabriquant vous le conseille, puis laisser refroidir et mettre au congélateur environ 30 minutes. Battre les blancs en neige ferme (et depuis quelques jours je n'utilise plus de batteur électrique, c'est un exercice très intéressant ;-) Et incorporer le mélange de chocolat blanc. Verser dans un plat rectangulaire tapissé de film alimentaire (pour faciliter le démoulage), ou alors verser sur le gâteau découpé si vous avez des formes type cercles à entremets, ou encore mettre dans des coupelles, des verrines... et bloquer au congélateur pour une heure au moins. Ca vous rappelle un peu la mousse d'asperges au chocolat blanc? Moi aussi, mais c'est meilleur...
GELÉE DE FRAMBOISES AU VINAIGRE BALSAMIQUE
- 250g de framboises fraîches (ou surgelées...)
- 5 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 sachet de gélatine en poudre ou 3 feuilles
- 1 petite pomme
- 2 abricots
La pomme et les abricots sont facultatifs, mais ils ont contribué à rendre la préparation un peu plus rouge, un peu moins rose/fuschia, et ils ont aussi sucré ou en tout cas adouci les framboises. Le balsamique, c'est pas belge non plus, mais j'avais trouvé ça tellement formidable dans le coulis de groseilles estragon/balsamique...
Mettre framboises et abricots dans une casserole à fond épais, ajouter la pomme épluchée,coupée en dés, cuite au micro ondes 2 fois 4 minutes à 900W avec un peu d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes à feu doux en tournant, passer au chinois, remettre dans la casserole avec le sucre et le balsamique, porter à ébullition, retirer du feu, ajouter la gélatine dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau (si c'est en sachet, sinon laisser tremper 10min les feuilles dans de l'eau froide, bien les égoutter et les ajouter au mélange), verser dans un plat tapissé de film alimentaire et laisser prendre quelques heures.
Et eux, ils en pensent quoi?
Je trouve la 1ère photo génialissime (t'es vraiment sur de faire archi??? parce que franchement)
Je retiens la mousse glacée de chocolat blanc réhaussée de parfums divers et variés
Je suis sans voix. Littéralement, je suis tombée de ma chaise, TOUT est parfait. Photo, composition, texte, idée... Bravo et bonne fête!
Bravo! belle idée et superbe réalisation !
Alors la je ne sais même pas quoi dire... ni quoi écrire, je suis bouche bée !!! Euh... oui : Bravo quand même !!!
je le trouve sublime !!
On est gâté ce soir: entre toi et Lorette (faut ke t' ailles voir, vraiment!!) tout est magnifique, le drapeau dans le vent, super!!
l'auteur de ce blog est-il épousable? de suite?
Il est vraiment bo, ton gâto. Surtout le premier... mais si tu fais archi, vas à Pise, il y a de l'avenir!
Pour ce qui est de tes composants, je crois que l'étage de gelée framboise-balsamique a mon approbation totale.
J'ai un penchant pour la version "qui flotte au vent" ;-)
Belle réalisation !
C'est magnifique !
Et j'adore la première photo également.
En plus, quand l'assiette t'arrive ainsi, on est OBLIGEE d'y goûter avant que cela ne s'affale !
:-)
Quelles photos splendides !
Ok je me rends. Promis je rigolerai plus jamais aux blagues sur les belges.
Je suis fan de la première photo, où tout tombe sans tomber...
Mon coeur de patriote s'affole à la vue de ce joli gâteau...
Qu'il flotte ou pas il est magnifique ce gâteau! Félicitations!
Un gâteau inspiré par la gourmandise, le drapeau national, et un peu Calatrava, non ? Je te le dis, il y a du Calatrava dans ce gâteau, résultat : une demande en mariage de Marion ! Tu fais vraiment fort pour la fête nationale !!!
trop beau.
trop beau.
hum certes le gateau est trés beau (et apétissant aussi ce qui ne gache rien) mais les framboises astucieusement posées sur le dessus aussi;-)
j'adore!
Même avec un loupé tu arrives a le rendre beau et sans doute bon.
Bravo
Il a un look très sympa et très original ! Une vraie oeuvre d'art de la pâtisserie ! :-)
splendide! évidemment... une Turtle sous le charme (j'ai cliqué , copié et noté pour un jour de grande folie où je penserai que jepeux réussir!)
Il est terrible ce gâteau, saveurs, couleurs sont de la fête et le petit plus il se met en mouvement...vraiment parfait pour une fête nationnale.
oh qu'il est beau ton gâteau! J'aime ses couleurs, les saveurs..miam!
gateau napoleon
Bonjour!
Je m'appelle Liron et je suis Israelienne. Je suis etudiante a l'universite en Israel.
J'etudi sur Napoleon et je decide de faire un travaille sur le gateau Napoleon et le conyac Napoleon. Est ce que vous pouvez me conseiller ou est ce que je peut trouve d'information sur ces sujets. pourquoi ils s'appelle d'apres Napoleon.
Merci beaucoupe
Bon journe
Liron
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