Poulet au chocolat mandarine basque, ganache en sacrifice rituel.

Qu'est-ce qu'on mange le 18 juillet 2006 ?

Poulet au chocolat mandarine basque, ganache en sacrifice rituel.

J'ai une ganache au chocolat à la Mandarine Napoléon en perdition puisque leur principal destinataire a changé de fonction (à suivre dans un prochain message, sa transformation, mystère...). Que faire? Un poulet au chocolat! Ca faisait longtemps que j'avais envie d'essayer...

AU CHOCOLAT, MAIS PAS SUCRÉ?

Enfin, bien sûr, il y a toujours le sucre du chocolat. Ici c'est du 70% pour la cuisine, je vous rappelle que c'est une déviation de recette, mais ça marche. La recette que j'écris est celle que j'aurais faite si je n'avais pas eu ma ganache chocolat+beurre+mandarine napoléon+lait qui attendait son tour dans le frigo.

Pour 4 personnes:
- 600g de filet de poulet en dés
- 150g chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 10cl crème liquide
- 2 pincées de piment d'espelette (ou quelques gouttes de tabasco)
- 2 pincées de cannelle
- sel, poivre du moulin
- 2 bonnes cuillères à soupe de Mandarine Napoléon (facultatif)
- huile végétale

Accompagnement:
- Polenta, galettes de maïs, tortillas...
- Légumes: ici une poêlée de courgettes aux herbes de provence, mais des poivrons seraient très convenables, ou du maïs, etc.

Faire revenir à feu fort le poulet dans un minimum d'huile de colza (pour les oméga3 ;-), puis baisser le feu, couvrir et laisser braiser le poulet à feu doux pour le garder bien moelleux. Après quelques minutes, quand il est cuit, ajouter au jus de la viande le chocolat fondu, la crème, le piment, bien mélanger, goûter, saler et poivrer. Ajouter la maïzena et laisser cuire à feu très très doux après ébullition pendant une dizaine de minutes en surveillant la consistance et le fond de la casserole (j'utilise une grande sauteuse recouverte de teflon).

Même les plus réticents ont aimé (mais modérez le piment pour les palais sensibles ;-), mais c'est vrai qu'il en existe de nombreuses versions un peu partout sur le web. J'ai bricolé celle-ci avec trois fois rien et en 2 minutes puisque l'objectif était "déjeuner à 12h15" ;-) Well, that's OK. Et je récupère cette fichue ganache Napoléon.

..Le 18 juillet 2006 dans
..Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#Link]

Et eux, ils en pensent quoi?

Je suis à la fois très curieuse de goûter ce genre de plats car ce n'est pas la première fois que j'en vois... et je suis en même temps très soucieuse du goût que ça peut avoir de peur que le chocolat avec le poulet contrastent trop... en tous cas ça ne m'empêchera pas d'essayer... Il ne me reste plus qu'à trouver le moyen de faire passer ça à zhom lol !

Posté et pensé par Laudy, 18 juillet 2006 à 18:11

Je n'ai jamais essayé le chocolat avec le poulet, mais j'ai des expériences de chocolat avec du gibier et même avec du homard.
Ma grand mère en mettait toujours dans son civet de lapin...
Ta recette bricolée est très interessante et comme, en plus, elle est rapide, je prends.

Posté et pensé par mamina, 18 juillet 2006 à 18:28

Les mexicains cuisinent beaucoup le poulet au chocolat. J'ai eu l'occasion d'y goûter dans un restaurant de mon quartier à Montréal. On y avait ajouté un peu de citron vert... je préfère de loin la mandarine. À essayer absolument. Merci!

Posté et pensé par Ninnie, 18 juillet 2006 à 18:55

Au Mexique on cuisine le poulet au chocolat enfin plutot au cacao, je crois qu'ils appellent ça le Mole.
Moi je trouve ça chouette comme idée !

Posté et pensé par Anne-MlleGudule, 18 juillet 2006 à 19:11

J'avais déjà entendu parler de cette recette mais j'avoue que je reste dubitative... il va falloir que j'essaye (j'ai aussi en stock le canard à l'orangina et le cake à la mayonnaise)

Posté et pensé par Débo, 18 juillet 2006 à 19:13

très interessant,

bonjour,
ta recette est vraiment interessante, je n' aijamais osée cette abinement, mais dés qu'il fait un peu plus frais, j'essayerai
Merci pour ton commentaire, c'est gentil.

Posté et pensé par lory, 18 juillet 2006 à 19:58

ça fait longtemps que j'ai envie de tester une recette de viande au chocolat, mais je n'avais pas les proportions et n'osait me lancer au pif. Cette version au poulet me fait de l'oeil et je crois que je vais bien vite lui céder!

Posté et pensé par Alhya, 18 juillet 2006 à 20:20

J'avoue que pour le moment, j'ai toujours au fond de moi un p'tit côté septique quant au mariage de la viande et du chocolat... Peut etre que je changerai un jour et que je testerai histoire de voir !

Posté et pensé par Florianna, 18 juillet 2006 à 20:44

Je n'ai jamais oser tenter l'alliance viande-chocolat, mais là tu m'aides à franchir le pas! c'est une recette très interessante!

Posté et pensé par Chantal 33, 18 juillet 2006 à 20:47

Je n'ai pas encore oser mélanger salé et chocolat ... Mais ta recette est très appétissante

Posté et pensé par Fabienne, 18 juillet 2006 à 22:43

Pas de problème pour moi ! S'il te reste une part, c'est avec plaisir !

Posté et pensé par Saveurs Sucrées, 19 juillet 2006 à 07:57

j'avais déjà fait une recette de cabillaud au cacao, j'avais adoré ! alors pourquoi pas le poulet au chocolat!

Posté et pensé par reinefeuille, 19 juillet 2006 à 09:13

Je me souviens avoir entendu parler un jour d'un restaurateur qui proposait des spaghettis au chocolat ... tout ça fait bien envie :)

Posté et pensé par Clo, 19 juillet 2006 à 11:56

tu sais, tu m'inquiètes, tu es sûre de ne pas vouloir changer de carrière ?

moi aussi j'ai depuis longtemps envie d'essayer cette recette mexicaine et tu m'en donnes encore plus envie avec ton interpretation car visiblement tu n'es pas resté des heures en cuisine.

Posté et pensé par AnneE, 19 juillet 2006 à 17:31

le chocolat salé sucré épicé n'importe comment avec n'importe quoi moi j'achète...je suis POUR

Posté et pensé par mercotte, 19 juillet 2006 à 19:31