Sirop de Coquelicot sauvage, la nature est mon amie.

Qu'est-ce qu'on mange le 12 juillet 2006 ?

Sirop de Coquelicot sauvage, la nature est mon amie.

Je vois depuis longtemps sur les étals des supermarchés des sirops de coquelicot, mais souvent ils sont constitués d'arômes artificiels. Dans le même état d'esprit, on fabrique des sirops de rose à tour de bras, et des confits de pétales, etc. Je ne suis pas un grand connaisseur de la cuisine des fleurs, du coup, je ne suis pas sûr d'aimer (je ne prends jamais le macaron à la rose, en gros ;-)

Alors que j'étais sur mon vélo à arpenter les reliefs un peu mous de la région, j'ai remarqué que poussaient ça et là des bosquets de coquelicots. Du coup cet après-midi, j'ai chevauché ma monture et me suis rendu directement à la source, pour recueillir les précieux pétales. Mais attention, la nature est bien faite, et les coquelicots ayant conclu un pacte satanique poussent toujours près ou simplement dans des orties, des ronces, des lianes à bouboules-qui-collent-aux-chaussettes, des plantes à bestioles qu'on dirait des choux-fleur, etc. Mais quel plaisir de saisir les délicates petites choses (vite dans un sac, vite à la maison).

J'ai fureté sur le net pour trouver des recettes de sirop, confit de pétales ou je ne sais quoi, mais j'étais pressé, et j'ai fini par bidouiller, d'autant que beaucoup de recettes demandaient déjà 500g de pétales et croyez-moi, quand on cueille en plein soleil dans une végétation hostile, on ne revient pas avec 500g. J'ai fait un sirop avec 200g de sucre roux, 100g de sucre en poudre (je trouve le sucre roux un peu fort parfois) et 400ml d'eau, porté à ébullition, j'ai nettoyé les pétales et les ai plongés dedans.

Première surprise, le liquide devient rouge-mauve, les pétales deviennent mauve-bleu puis immédiatement tout blancs et ratatinés (en bref, moches). Bien, je suppose que c'est normal... Après avoir laissé infuser 15 minutes hors du feu, j'ai filtré puis fait réduire sans ébullition (longtemps... comptez 1h) jusqu'à obtenir un sirop bien concentré, puis j'ai ajouté mon magique mélange agar-agar/eau, l'équivalent d'une 1/2 cuillère à café. Et voilà, en pot parce que je n'ai pas de petites bouteilles, et au froid.

C'est très parfumé, très agréable, et quand je n'en aurai plus je crois bien que je finirai par acheter du sirop de coquelicot si j'en trouve qui soit un peu naturel ;-) Maintenant, quant à ce que je vais en faire, je surfe psychologiquement entre la glace/sorbet, la crème brûlée et ces macarons que je repousse sans cesse à plus tard (re, re et re-procrastination).

..Le 12 juillet 2006 dans 4. Végétal
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Et eux, ils en pensent quoi?

j'ai vu aujourd'hui un joli reportage sur la transformation de la fleur en jus, puis bonbon, eau de, liqueur et autres produits dérivés très à la mode dans les cuisines de nos grands chefs français.

Posté et pensé par AnneE, 12 juillet 2006 à 22:23

J'aime bien tes péripéties de cueillette. Tu as du rentrer dare-dare, car les coquelicots ça fane vitesse V.
L'année prochaine quand les champs en seront pleins, je penserai à tes essais en utilisant ma bouteille achetée toute faite (shame on me)!!!!

Posté et pensé par mamina, 12 juillet 2006 à 22:28

J'aime beaucoup les coquelicots ! Mais je ne connaissais pas les sirops de coquelicots... j'ai par contre entendu au 13h qu'il existait des bonbons de coquelicots... on en apprend tous les jours !

Posté et pensé par Laudy, 12 juillet 2006 à 22:52

Le JT de 13h sur TF1

ça alors!!! Je vous jure que je n'ai pas vu ce reportage ;-) Je viens d'aller voir sur le site de TF1 et de consulter en différé le sujet sur les coquelicots du 13h... Dingue!!! Merci beaucoup de me l'avoir signalé! On dirait qu'eux aussi ont ratatiné leurs fleurs et qu'elles sont devenues mauves/blanches. Et il faudra que j'essaye de trouver ces bonbons au coquelicot de Nemours ;-)

Posté et pensé par Stéphane, 12 juillet 2006 à 23:24

En tout cas j'attends de voir avec impatience ce que tu vas nous faire avec ce magnifique sirop fait maison,j'adore!

Posté et pensé par Moony, 12 juillet 2006 à 23:59

Bah j'ai une recette avec 200 g de pétales ! Je te mets le lien : http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/31/86-sirop-de-coquelicots. Car tu as bien raison de dire que 500 g, c'est beaucoup ! Il te faudrait 5 h environ et c'est long, je suis d'accord ! Par contre, un petit conseil pour l'utiliser du sirop de coquelicot. J'ai tenté un cake une fois et la couleur était horrible, une sorte de violet cramoisi. Je n'avais mis que 50 ml pourtant dans ma préparation de cake. Au goût, on sent vaguement la fleur, mais on ne reconnait pas trop celui du coquelicot. Ma courte expérience sur le sirop de coquelicot m'a conduit à l'utiliser en produit brut. Mais qui sait, tes macarons marcheront, si c'est le cas, je veux bien être au courant ;)

Posté et pensé par Lilo, 13 juillet 2006 à 01:28

Tu pourrais aussi faire une chantilly au sirop de coquelicot.

Posté et pensé par Choupette, 13 juillet 2006 à 01:48

Ton sirop donne envie de partir à la cueillette au bord des champs!!!

Posté et pensé par Catherine, 13 juillet 2006 à 06:04

dis donc, tu nous fait des effets, tes photos un rien incliné, ça en jette! la vue des coquelicots est magique, pour moi, ça c'est vraiment une fleur de la campagne.. quant à en faire un sirop, why not? je n'ai pas la chance de connaître son goût, mais je le sens bien, à vue de nez comme ça ;-)! Pour la suite, en gourmande, je pencherai bien pour la crème brûlée... bien froide en dessous et caramélisée sur le dessus.. j'ai vu une recette à la lavande il y a peu, et ça avait l'air drôlement bon...

Posté et pensé par Alhya, 13 juillet 2006 à 08:50

J'ai goûté le sirop de coquelicot et je n'ai pas aimé du tout. Pourtant j'aime bien l'idée d'en faire ;)

Posté et pensé par Papilles&Pupille, 13 juillet 2006 à 09:58

J'ai toujours cru que les coquelicots ça ne se mangeait vraiment pas (encore un truc qu'on m'a dit pour pas que je les mette à ma bouche et ça m'est resté ...)
je gouterai à l'occasion

Posté et pensé par Clo, 13 juillet 2006 à 12:21

Ca c'est génial, faire ton sirop toi-même avec des coquelicots (une de mes fleurs préférées, au passage!) Chapeau!

Posté et pensé par TartineGourmande, 13 juillet 2006 à 15:54

alors des idées comme cela sinon, de la gelée coupée en dés ? ou pour abricoter des tartes aux cerises... un diabolo coquelicot, histoire de voir la couleur ;)

Posté et pensé par Lilo, 13 juillet 2006 à 17:46

Alors là, j'apprends beaucoup de choses ! J'ignorais complètement qu'il existait des sirop de fleurs (je connais l'eau de rose mais je ne sais pas si c'est vraiment semblable) et encore moins celui de coquelicot ! C'est très original comme idée au moins ! :-) Par contre je ne sais pas du tout ce que tu peux ensuite faire avec comme recette... Oupss ! Au fait, c'est vraiment bon ?! lol ! Je me demande bien quel goût ca peut avoir ! Outre celui des coquelicots biensûr mais comme je ne connais pas son goût, je suis coincée ! En tout cas, ta photo avec les coquelicots eest très belle !! On s'évade tout de suite !

Posté et pensé par Florianna, 13 juillet 2006 à 18:53

confit de coquelicot

Hellllp!....... Je recherche une recette de confit de coquelicot...., est-ce que quelqu'un n'en aurait pas une sous le coude, par hasard??? Je vous remercie par avance

Posté et pensé par Shanti, 20 mai 2007 à 18:13