Verrines contre la grisaille, salade de chou jaune saturé.

Qu'est-ce qu'on mange le 26 juin 2006 ?

Verrines contre la grisaille, salade de chou jaune saturé.

Toujours dans l'esprit de ces derniers jours de faire des préparations colorées (naturellement de préférence, excepté pour les carrés verts à l'eucalyptus, navré de cette entorse... ;-), la recette de ma salade de chou préférée. C'est très jaune, et très customizable aussi en vérité, le chou s'adaptant à beaucoup d'environnements et de placards.

- 1/2 petit chou blanc
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin à la noix
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc à l'estragon
- 2 cuillères à soupe de votre meilleure huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de gingembre en poudre
- Une cuillère à café de miel
- sel, poivre du moulin

Emincer le chou dont on aura au préalable enlevé les grosses feuilles périphériques, sales, flétries et légèrement repoussantes, en commençant par couper le chou entier en 4, en retirant le coeur et en détaillant encore les quarts en huitièmes puis en lanières, enfin, vous faites comme vous le sentez. Les cuire à la vapeur ou au micro ondes avec de l'eau pour les rendre tendres (à vous de voir ce qui vous tente, comptez environ 20 minutes, le temps dépend aussi de la quantité que vous allez préparer...). Quand pendant ce temps, préparer l'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients. N'ayez pas peur du vinaigre. Quand le chou est cuit, égouttez si nécessaire puis ajoutez la vinaigrette, mélangez bien, rectifiez éventuellement les proportions que j'ai données, elles dépendent de la quantité de chou bien évidemment, et laissez refroidir puis reposer au frigo avant de servir, bien frais, saupoudré de sel craquant (paillettes, fleur de sel, sel du moulin...), d'un peu de sucre roux éventuellement et de poivre du moulin. Le chou chaud absorbe la vinaigrette, ce qui donne bien sûr un résultat très différent si vous ajoutez l'assaisonnement à du chou cru ou cuit mais froid. Ici, on obtient un résultat quasiment "confit"... (Miam).

Customizations : avec des raisins secs, avec des noisettes, avec du roquefort, avec des lamelles de pommes acides, à la vanille, avec du safran, de la ciboulette, etc...

..Le 26 juin 2006 dans 4. Végétal
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Et eux, ils en pensent quoi?

Sans curcuma pour moi je ne suis pas fan. Mais le reste, superbe ! j'aime beaucoup. Je suis sûre que c'est délicieux avec un BBQ

Posté et pensé par Papilles&Pupille, 26 juin 2006 à 20:02

et une de plus!!au palmares des recettes passion-fusion à tester ;-)!

Posté et pensé par Alhya, 26 juin 2006 à 21:20

J'adore le chou en salade... Croquant, acidulé, et avec du curry en plus, top!!

Posté et pensé par Véro, 26 juin 2006 à 22:19

Toute mes félicitations pour le concours Fraich'attitud' tout premier, ça se fête, où est le champagne, que je trinque en ton honneur? ;-) Un grand bravo !!

Posté et pensé par Alhya, 27 juin 2006 à 09:55

Je découvre ton blog grâce au résultat du concours Fraîch'Attitude, brillamment remporté. Je te dis BRAVO ! et encore BRAVO ! Bravo pour le concours, bravo pour ce superbe blog que je vais suivre de très très près...

Posté et pensé par Tit', 27 juin 2006 à 12:02

Bravo pour le premier prix de Fraîch'attitude!

Posté et pensé par Lisa, 28 juin 2006 à 12:38

oh oui vraiment bravo et félicitations !!!

Posté et pensé par Béa, 29 juin 2006 à 00:40

Et pourquoi pas cru

Il me semble avoir essayé qq chose de similaires mais cru. Faut-il absolument cuire le chou ? ou juste le blanchir qq minutes ? ou alors on peut directement l'assaisoner cru ?

Merci

Posté et pensé par Snejena, 24 octobre 2007 à 22:09