Brochettes de tofu au café, hypersaturation de chou fluo.

Qu'est-ce qu'on mange le 25 juin 2006 ?

Brochettes de tofu au café, hypersaturation de chou fluo.

Mais qu'est-ce qui m'arrive? Les derniers messages publiés ont tous plus ou moins un côté sino-japonisant. C'est pourtant pas dans mes habitudes, d'avoir des habitudes. Je n'en ai pas marre? Et bien non. La crème de navet à la fleur d'oranger avec les somen, c'était le clin d'oeil oriental. Avec les courgettes à l'anis, avec les même somen, on marchait sur la frontière franco-italienne. Le shake betterave et fraises, il est plutôt Français pour les ingrédients, Américain pour la méthode (et Gay Pride, notez bien, comme le gâteau coccinelle de Debo). Les carrés à l'Eucalyptus et au miel venaient autant de la planète mars que des recettes de Grand-mère. Voilà tout.

Et donc, toujours avec du tofu, poursuivons nos investigations. Cette fois-ci, j'ai pris du tofu ferme. J'ai jeté l'emballage, et c'est bien dommage, parce que c'est le meilleur tofu que j'ai mangé jusqu'à aujourd'hui. Je l'ai acheté que Paris Store (Supermarché Villette distribution), M° Belleville, juste au carrefour en sortant. C'est un paquet plastique souple transparent, de 450g, qui contient 2 morceaux (mais on ne voit qu'un gros bloc). Désolé, pour le reste, c'était écrit en chinois, je ne saurais le retranscrire... J'en avais choisi un autre au départ et c'est une vendeuse, puis une autre cliente qui m'ont plutôt recommandé cette version-ci. Merci Mesdames ;-)

S'il y a bien une chose à laquelle je ne résiste pas avec le tofu, c'est les marinades. Voir à ce sujet la célèbre et merveilleuse recette de Claire pour faire aimer le tofu à ceux qui ne l'aimeront jamais. Modification ici, adaptation à mes placards et à mes envies de ce matin, j'ai fait mariner les dés de tofu au café:
- 5 cuillères à soupe de sauce soja "dark"
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre à la noix
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- Poivre, herbes de provence (pour le côté grillades...)

Marinade pendant 2 heures, puis roulade dans de la fécule de pomme de terre et de la poudre d'amandes. Embrochage avec des oignons, puis grillade dans la poêle. Un vrai barbecue (rappel, en ce moment à Paris, il fait un temps exécrable, il pleut, c'est horrible, je crois que cet après-midi pour oublier ça je vais aller m'enfermer au nouveau Musée des Arts Premiers de Jean Nouvel, vous savez, les petites boîtes de couleur, la façade végétale gnagnagna, il faut que j'aille un peu voir comment c'est tout ça maintenant que c'est ouvert ;-)

Et avec ça, de la polenta et une salade de chou jaune, jaune, jaune, dont je donnerai la recette plus tard, ou demain, parce que là, il faut que j'aille faire la vaisselle. Et ce soir, Fooding.

..Le 25 juin 2006 dans 4. Végétal
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Et eux, ils en pensent quoi?

c'est vrai que ça va finir par me faire aimer le tofu tout ça !

Posté et pensé par Béa, 25 juin 2006 à 21:32

Bonsoir, a mon tour de laisser un message sur ton blog, je ne connais pas spécialement la cuisine avec le tofu, je garde cette recette pour essayer au cas ou....
A bientot,
Stéphane

Posté et pensé par stephane, 25 juin 2006 à 23:43

Je craque sur ta version caféinée !

Posté et pensé par Clea, 28 juin 2006 à 06:35

Ah oui, très intéressante cette marinade au café.
Et le goût du café est-il bien présent ou se devine-t il à peine car la sauce soja dark en plus est plutôt puissante en arômes ?..

Très sympa, je retiens pour mon prochain plat de tofu ;o)
Bye

Posté et pensé par Thalie, 01 juillet 2006 à 06:35

Bizarre..pas mauvais mais un arrièregoût dérangeant mais pas désagréable (je crois que c'est le café, goût dont je n'ai pas l'habitude)
Mais il y a p-e plus rapide pour un résultat pas trop lointain...==>http://lolano.canalblog.com/archives/2006/08/31/2575299.html

Posté et pensé par Lola, 31 août 2006 à 08:50

mmm, j'ai justement du tofu!

Posté et pensé par lory, 25 juillet 2007 à 13:11