Qu'est-ce qu'on mange le 25 juin 2006 ?
Cubes de cake de tofu à l'eucalyptus et au miel, dulce de leche de soja, IMBB27+SHF20.
La même chose en Français, un peu plus bas
Honey & eucalyptus tofu cube-cakes, soy dulce de leche, IMBB27+SHF20.
This is my submission for this edition hosted by Onokinegrindz.
You make a cake with tofu, but you don't use butter. Before baking it, you divide the dough in two parts; in one you add honey, in the other you add green food colouring (yes, something artificial). So where is the eucalyptus? In the "dulce de leche". Don't you know what is dulce de leche? It's a kind of caramel made with condensed milk boiled for a very long moment, this is in fact very similar to toffee (banoffee pie, etc...) But here, I tried to make it with soy. And you know what? It works.
Soy dulce de leche (start this quite a moment before the cake...)
- 500ml soy drink (I used "lima" soya drink)
- 4 tablespoons honey
- dried Eucalyptus leaves (or eucalyptus extract, essence...)
- 2 tablespoons potato flour (fécule de pomme de terre) but you can use corn starch
- 2 tablespoons cold water
Heat the soy drink until it boils, then add honey and the eucalyptus leaves. Remove the pan from heat source, let the leaves infuse for about 15 minutes, then take them out. Put the pan with a lid on a bain-marie add the potato flour diluted in the cold water, and let it cook for about 1 and 1/2 hour (yes, I know, this is very long, and you can't raise the lid to see how it works) The more you cook, the more it gets thick...
The cake (quite small, maybe you would change the proportions)
- 100g Plain flour
- 50g normal flour (white wheat flour)
- 50g potato flour (fécule de pomme de terre) but you can also use corn starch
- 100g liquid honey
- 25g brown sugar
- 2 eggs
- 3 teaspoons of baking powder
- 200g silken tofu
- a pinch of salt
Pre-heat the oven to 200°C. Mix the flours with the baking powder, sugar and salt. Mix the eggs with honey and the tofu. Add to the flour, and put the whole thing in the oven for aproximatively 45 minutes. Turn down the oven to 170-180°C after 20 minutes. When the cake is cooked, let it cool down for a while. Sprinkle with the dulce de leche (I even plunged the cake entirely in it!), let it pump the liquid in the fridge for about 1/2 hour, then take it out, let it rest on a plate in the fridge for at least 1 1/2 hour. And for the glazing, I just mixed icing sugar with water and green colour.
This is really sweeeeeeeet, the cake is very moist and tasty! Honey and eucalyptus go pretty well with the taste of tofu and soy drink.
Et maintenant un peu de Français... Suite à la requête bien légitime d'Alhya, je vais donc faire un peu de traduction, c'est plus facile à suivre.
Le dulce de leche pour ceux qui ne connaissent pas c'est une sorte de coulis épais entre le caramel et la crème anglaise, en fait c'est très proche de la confiture de lait. On le fait en cuisant pendant des heures du lait condensé dans sa boîte de conserve dans un grand volume d'eau bouillante. Ici, je l'ai fait avec du soja, sauf que bien sûr, je n'ai pas de lait concentré de soja en conserve...
Dulce de leche de soja (à commencer un peu à l'avance, il faut environ 2h mais ça cuit tout seul)
- 500ml soya drink (J'ai utilisé du "lima" soya drink)
- 4 cuillères à soupe de miel
- feuilles d'eucalyptus séchées (ou extrait, essence d'eucalyptus extract)
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
Pour le cake (pensez à multiplier les proportions si vous êtes nombreux)
- 100g farine complète
- 50g farine
- 50g fécule de pomme de terre
- 100g miel liquide
- 25g sucre brun
- 2 oeufs
- 3 cuillères à café de baking powder
- 200g silken tofu
- une pincée de sel
Et voilà! Une fois le cake cuit et un peu refroidi, le plonger dans le dulce de leche et laisser pomper pendant 1/2 heure puis placer sur une assiette au frigo et laisser prendre au froid... Si néanmoins je n'ai pas été assez clair sur certaines opérations (je ne me rends pas bien compte) Il suffit de me poser la question!
Et eux, ils en pensent quoi?
Very nice, That looks fantastic.
Superbe. Et original. Bravo pour l'idée et la déco façon mille-feuille.
moi, j'ai quelques lacunes en matière de termes culinaires anglo saxon, je crois! j'ai certes compris que ce dessert était ultra délicieux (les photos ont grandement participé à la bonne intégration, dans mon inconscient, de cet élément primordial), mais ô combien j'apprécierai, Grand et cher Stéphane, que tu prennes la peine de mettre les ingrédients in French, pour la triste French'turlte que je suis!! ;-) si bien sur, tu en as le temps!
Très space !!! Wahouuuuuuu les couleurs, ça en jette !!
Mais où trouves tu toutes ces idées ??
Alors là, ca je vais essayer! Et la couleur verte du gâteau, c'est du colorant vert? En tout cas, c'est très beau, pour moi qui adore les couleurs! ;-) Bravo!
c'est incroyable ces couleurs ! j'ai faim !
C'est sublime...
Quel esthétisme! Sans parler de l'originalité! Bravo!
Superbe
C'est tout simplement superbe !
Merci.
c'est beau
rien à dire
je suis collée à l'écran...
Chère Béa... J'avoue, j'ai utilisé du colorant vert ;-) Même si je ne suis pas enclin à porter les colorants dans mon coeur, je trouve qu'ils ajoutent une note un peu déjantée dans certains cas... Et comme ici pour aller avec l'eucalyptus (qui en lui-même en infusion ne colore pas), je voulais quelque chose de... tonique, j'ai utilisé du colorant vert en poudre (très puissant... du liquide conviendrait aussi à la pâte évidemment sans en abuser ;-)
Merci à tous pour vos messages euh... je ne sais pas où j'ai pioché cette idée-là, si ce n'est lors de mon dernier voyage sur Mars. Je vous rassure, dans mes projets, mes panneaux d'affichage aussi, j'ai en ce moment une "période verte" ;-) Si j'y pense un de ces jours je posterai quelques illustrations de mes activités extra-culinaires lol
merci pour la traduction!!
Whaou ! C'est magnifique !! Et qu'elle originalité ! J'en perds les mots !
Whaou ! C'est magnifique !! Et qu'elle originalité ! J'en perds les mots !
magnifique! original! ça c'est une recette qui me plait! génail ton blog!!!je me régale de tes photos!
http://www.animals-superstars.com/photo-104803.html
oh ma couleur préférée...
Ils sont splendides, mais tu le sais déjà ;o)
Trouve-t-on facilement de l'eucalyptus en feuilles ?
Est-ce lui qui donne cette superbe couleur verte ou bien est-ce autre chose ?...
Bravo !!
Alhya, c'est bien normal de traduire, après tout, c'est un blog francophone, il fait choisir ;-)
Florianna, pas besoin de mots. Ouvre la bouche lol ça rentre tout seul... Ca doit être le vert ça a des pouvoirs sur la diction (euh... addiction plutôt ;-)
Nana, tu as un bien beau pinguin, même si il a l'air d'avoir abusé des gâteaux ;-)
Thalie, l'Eucalyptus en feuilles je l'ai acheté sur le marché du samedi au cours de vincennes, mais on doit le trouver facilement dans les épiceries bio genre naturalia ou en tout cas j'en ai vu chez bio génération. Ou alors dans une herboristerie. En infusion c'est délicieux (et au fait, non, ça n'a rien à voir avec la menthe ;-) contrairement à ce qu'on me dit toujours
On obtient la dulce de leche dans la cocotte-minute en 45 minutes, après le départ du sifflement de la valvule.
I love the colours! Very nice and just like Reid, wish I could read yr other posts in French but never mind, I'll just drool over the pixs.
Bravo pour cette recette. La photo est magnifique !
Waow.... Je ne connaissais pas ton blog, je le découvre, et suis agréablement surprise!
C'est la grande classe chez toi
Et ces Cubes de cake de tofu à l'eucalyptus et au miel, dulce de leche de soja sont superbes, parmi tant d'autres!
:)
Un régal !
Bravo, excellente recette.
Mon ami Vassiatka a adoré, alors qu'il n'aime pas trop le miel, d'habitude.
Merci, j'ai remporté un fanc succès auprès de mes amis.
Hmmmm
I don't know if these look tasty or not.
They sound tasty, that's for sure!
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