Tourte poulet coco pruneaux, pique-nique au Moyen Age

Qu'est-ce qu'on mange le 17 juin 2006 ?

Tourte poulet coco pruneaux, pique-nique au Moyen Age

Mais qui est de retour? C'est lui, c'est le soleil. Sauf que cette fois, il a décidé d'amener nos bons vieux amis les examens dans le bazar de son rayonnement. Et comme cette année j'ai pris un cours d'histoire sur la restauration du Moyen Âge, je me plonge un peu plus chaque jour, un peu plus profondément, dans les gravures de monuments, châteaux, cathédrales et autres majestuosités.

Vous vous souviendrez à l'avenir que j'étais tombé par hasard sur l'expo "La cuisine au Moyen Âge" qui a toujours lieu d'ailleurs à Paris. Sachant cela, fi des monuments de cette architecture de l'aristocratie; honni sois-tu noble Chevalier, parce que moi, je n'habite pas un château mais un appartement, et que je fais mes courses au marché, et que quand j'étudie, je ne passe pas trois heures à cuisiner, surtout quand il fait beau et que je pourrais manger dehors. Mais quand même, j'ai des envies de Moyen Âge.

Pour la pâte:
- 350g de farine complète
- 150g de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulangerie sèche rapide (oui enfin rapide, rapide...)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- de l'eau tiède

Mélanger tous les ingrédients, pétrir, bouler et laisser reposer 1 heure et demi à température ambiante sous un linge humide, comme d'hab quoi, c'est un pain, on ne va pas se prendre la tête, c'est médiéval et on est pressé, sait-on jamais qu'une guerre se déclare au dehors, sire. Pendant ce temps-là, étudier son cours.

Pour l'intérieur de cette fabuleuse pâte à pain toute bête:
- 600g de filet de poulet (ou de dinde, de canard, de boeuf, de gibier, de faisan...)
- 300g de pruneaux moelleux
- 75g de noix de coco râpée (ne faites pas l'impasse sur cet ingrédient, c'est vraiment un plus en fait)
- sel, poivre, huile, herbes etc

Saisir le poulet en dés dans un peu d'huile, ajouter les pruneaux, sel poivre et épices, la coco, mélanger, couvrir et retirer du feu.

Étaler la quantité de pâte nécessaire (1 grosse tourte, plusieurs petites...), foncez le moule beurré, remplissez de farce et couvrez (soit avec les bords de la pâte qui déborde du moule, soit avec un autre morceau de pâte si c'est trop court ou si vous faites une grosse tourte plutôt que des petites...). Percez un trou pour évacuer la vapeur qui craquerait monstrueusement votre chausson, badigeonnez généreusement de lait (on ne va quand même pas casser un oeuf pour ça) et enfournez à 220°C pour environ 25 à 30 minutes, à surveiller bien entendu, au feeling, je ne suis pas entré dans votre four.

Avec ça, une salade bien vinaigrée parce qu'on est pas des mauviettes au Moyen Âge, avec des échalotes parce que c'est comme ça, et puis une figue. Mais pourquoi une figue? Parce que tout simplement, au Moyen Âge, il y avait des formes "à la Viollet-le-Duc" (Paris 1814 - Lausanne 1879, période qu'Aliénor et le reste du monde des adultes ne considère effectivement pas comme étant le Moyen Âge, je vous l'accorde), et que non seulement le bonhomme dessinait des figues, mais en plus il s'appelait Viollet (ah ah ah) et que comme j'avais acheté des figues vertes, je me suis aussi précipité sur les violettes, et puis en plus, hein, ça vous fait un peu penser à la toiture d'une tourelle. Mais si, avec un peu d'imagination et autant de grammes dans le sang. Sang Real. Tous les morceaux se recoupent.

Commentaire modifié le 12/05/07 suite à la judicieuse remarque d'une lectrice attentive que je remercie encore. Quand je répands des mensonges, n'hésitez pas à me le signaler.

..Le 17 juin 2006 dans 5. Pâtes, riz, céréales
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Et eux, ils en pensent quoi?

Super appétissant! :)

Posté et pensé par MachaMalo, 17 juin 2006 à 18:04

J'ai entendu parlé de cette manifestation ... Tes photos sont sublimes ...

Posté et pensé par Fabienne, 17 juin 2006 à 18:24

C'est terriblement beau, la composition de ces tourtes est trés appétissante et les photos magnifiques. Je me suis promenée sur ton blog et bien j'aime beaucoup, de belles recettes misent en valeur par de photos trés pro.

Posté et pensé par sylvieaa, 17 juin 2006 à 18:31

Ben zut alors, je comptais te dire que je prenais ta recette moins la noix de coco (une des rares choses que j'aime vraiment pas....) et là, je vois que tu précises de ne pas faire l'impasse sur cet ingrédient!!! arrggg, que faire???? je suis dans l'expectative... ne pas tester alors que ça m'a l'air fort alléchant (moi qui traîne souvent mes yeux dans des bouquins relatifs au moyen age, je suis particulièrement tentée) ou ne pas la faire parce que vraiment, j'aime si peu la coco que c'est elle ou moi... je me tate!

Posté et pensé par Alhya, 18 juin 2006 à 22:05

La noix de coco est délicieuse en sucré/salé, au contraire et moi, je l'adore! Belle tourte, elle me ferait une belle couronne!

Posté et pensé par Lali, 21 juin 2006 à 12:12

Tes photos sont vraiment superbes et tes recettes toujours aussi originales ! C'est un vrai plaisir de te lire... Merci :-)

Posté et pensé par Dada, 21 juin 2006 à 17:29