Qu'est-ce qu'on mange le 08 juin 2006 ?
Moelleux pomme-fenouil-olives, bananarillettes, flashy cubes et biscuits de boudin noir.
Pour la semaine de la fraich'attitude avait lieu un petit concours de recettes mélangeant des fruits et des légumes. Alors bon, après le tartare de thon et la compote banane-tomate, je me suis demandé comment encore une fois mélanger ces deux denrées tout en ayant un esprit frais, parce que j'aurais pu faire un pot au feu avec des pommes et des poires qui aurait cuit pendant 4 jours mais le résultat ne m'aurait rien évoqué de bien "fresh" (image d'un morceau de céleri rave jaunâtre, translucide, luisant). Optons donc pour un petit moelleux tartiné de bananarillettes, une salade de fruits et légumes colorés, et des petits biscuits de viande, en bref, des choses qui s'emportent et s'assortiront à merveille avec l'herbe fraîche du Bois de Vincennes, par exemple. Pour le Parc Monceau, choisissez plutôt du foie gras que du boudin. Pour les Buttes Chaumont, vous avez le choix entre le canard laqué et les kebab d'agneau. Au Luxembourg, soyez végétarien et prenez du tofu. Si vous avez des idées pour le champ de Mars, les Invalides ou Boulogne (un tartare de boeuf?... ;-)
Le moelleux:
- 50g de beurre
- 100g de fromage blanc
- 150 de farine complète
- 100g de fécule de pomme de terre
- 100g de sucre roux
- 3 oeufs
- 1 grosse pomme granny
- 1 bulbe de fenouil
- quelques olives (facultatif)
- 1 sachet de baking powder
- 1 pincée de sel
Les bananarillettes:
La recette ici
Accompagnement:
- 1 poivron jaune
- 1 poire
- 1 kiwi
- Huile, vinaigre, sel, poivre.
Pour les carnivores:
- Boudin noir à volonté (MouaHaHaHa...)
Le moelleux:
Préchauffez le four à 200°C. Epluchez et coupez la pomme en dés, détaillez le fenouil en petits dés, faites les revenir dans une poêle dans un peu d'huile, ajoutez 50g de sucre, retirez du feu quand le fenouil est tendre, et égouttez sur du papier absorbant.
Mélangez la farine, la fécule, la levure, le sel, le sucre. A part, mélangez les oeufs, le beurre fondu, la pomme et le fenouil, le fromage blanc, les olives. Mélangez les deux préparations, versez dans un moule à cake et enfournez pour 25min environ. Une lame de couteau plongée dans le gâteau doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir.
Tartinez d'épaisses tranches de cake avec les rillettes... On peut accompagner cette entrée d'une salade de poivrons aux kiwis et poires à la vinaigrette. il suffit de couper les légumes en dés et de préparer un assaisonnement bien vinaigré.
Pour les carnivores, qui ont aussi droit à la fraich'attitude, on s'occupe de la viande: couper le boudin noir en tranches, les faire cuire à feu fort à la poêle pour les rendre croustillantes... Une autre méthode que j'ai testée consiste à écraser le boudin cru pour l'étaler dans un plat à four et le faire cuire à 230° pendant environ 15 minutes selon l'épaisseur, puis le mettre au micro-ondes pour le sécher un peu, le rendre croquant.
Et eux, ils en pensent quoi?
C'est absolument TOP.
bananarillettes... j'attend la recette avec impatience...
en tout cas c'est parfait... chapeau!
Trop fort... on sent que tu t'es piqué au jeu... Belle réalisation, j'aime beaucoup et j'attends bien entendu la recette des bananarillettes
Pour le Champ de mars, le caviar s'impose avec pétrossian pas trop loin ;-)
C'est superbe, je suis en admiration devant autant de belles choses
bon ben "to be continued" pour les bananarillettes. On svoit au prochain épidose.
si tu m'invites, je meurs!
C'est très beau à l'oeil que dire magnifique, et pomme et boudin, je prends.
Et pour le Parc André Citroën, que suggérerais-tu ? C'était un de mes jardins préférés lors que j'étais à Paris...
Encore une belle recette... Va falloir que j'élargisse mon vocabulaire - belle, magnifique, merveilleux... ;-)
que d'idées! tu es un chef!
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