Qu'est-ce qu'on mange le 06 juin 2006 ?
Thon en tartare, compote banane tomate au safran et heu... tas de légumes
Avertissement aux lecteurs scrupuleux
Remodelage en douceur de ce message, le 26 juin 2006.
Il semble en effet que cette recette ait remporté le PREMIER PRIX DU CONCOURS de recettes fraich'attitude. Ceci fait bien entendu mon bonheur (et le futur malheur d'un plan de travail de cuisine). J'ajouterai qu'à la lecture des recettes affichées, je me demande comment le jury en est arrivé à choisir celle-ci, car en effet, tout a l'air diablement (mais fraich'attitudement) tentant. Merci quand même ;-) Ne remettons pas en question ce qui a été dit (ce qui est fait est fait etc.)
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Voilà, à partit de ce point, retour vers le passé au 6 juin 2006, date de publication.
Tiens, figurez-vous qu'au marché il y avait aujourd'hui du thon frais, enfin frais mais blanc. C'est vrai quoi, le thon rouge, j'adore ça, mais à la fin, on finirait par se lasser (même si ça n'est pas encore arrivé, simplement, c'est le poissonnier qui va se lasser de moi). Alors voilà, j'en ai pris, et pour l'utiliser à fond, pire que le thon à la gelée de bordeaux, j'en ai fait un tartare.
Mais le meilleur dans tout ça, et on l'oublie, et mes photos ne la mettent pas en valeur, c'est la compote banane tomate (avec un peu de curry et de curcuma). Servie froide, au fait, et d'ailleurs ça fait une excellente soupe glacée (ou chaude, mais tentons de rester en phase avec les saisons). Un de ces jours, j'essaierai en sorbet (comprenez: quand je serai rentré chez moi et que j'aurai de nouveau une sorbetière à disposition).
Pour 2 personnes:
Le tartare:
- 300g de thon extra-frais
- 1 poivron vert
- 1 citron
- huile d'olive, vinaigre, sel, poivre, sauce soja.
- 1 bouquet d'estragon
Les tuiles:
- 2 blancs d'oeufs
- 50g de farine
- 1 poignée d'épinards frais ciselés
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
La compote:
- 2 tomates bien mûres
- 1 banane
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- Safran en poudre (ou curry, curcuma...)
Hacher au couteau le thon frais, ajouter le jus de citron et le poivron en dés, l'estragon, une cuillère à soupe d'huile, une de sauce soja, un peu de vinaigre si nécessaire, sel, poivre. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure.
Les tuiles: mélanger tous les ingrédients, étalez sur une plaque couverte de papier sulfurisé en tuiles fines et enfournez à 200°C pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
La compote: faites revenir les tomates en dés dans un peu d'huile, ajoutez la banane et le sucre, le sel, le poivre et les autres épices, laissez cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes.
Accompagnement, par exemple: figue fraîche, betterave rouge... On peut aussi ajouter une salade de poivrons au citron à la vinaigrette, présentée en millefeuille avec de la betterave, pour les couleurs. Une petite recommandation pourtant: j'ai essayé le tartare sans sauce soja, comme on en trouve par ci par là, et bien euh... je ne suis pas fan. Par contre, avec moins de citron et plus de soja, c'est bien meilleur (enfin, chacun ses goûts). Et voilà! Présentez le tartare avec les tuiles et la compote, accompagnez éventuellement de fruits frais, bon appétit!
Et eux, ils en pensent quoi?
quelle assiette! ça fait rêver c'est esthétique, généreux, je vais tant bien que mal essayer!
rhôlalal ! Ca, c'est l'hallu totale cette recette! Bravo !
Félicitations pour ce fraich attitude rondement gagné !!!
Cette recette mérite très largement le 1er prix (et ça rattrappe le KKVKKVK).
J'attends avec impatience de voir ce que tu vas préparer avec les lots !!!
Félicitations pour le prix!!
C'est vraiment une très belle assiette :)
A bientôt!
toutes mes félicitations, la magie des saveurs et le bonheur des yeux.
Un prix archi-amplement mérité ! Bravo pour ces petits bijoux culinaires !
inventif et magnifique! bravo!
Bravo pour ce prix et cette recette.
Stéphane
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