Qu'est-ce qu'on mange le 04 juin 2006 ?
Thon rouge à la gelée de Bordeaux, Cerises réduites au vin et confiture de poivrons
Et ces lentilles corail, qui avaient une si jolie couleur avant d'être cuites. Bon, c'est jaune maintenant, c'est bien aussi...
Pour 2 personnes:
La gelée de Bordeaux:
- 375ml de bordeaux
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- Epices (Girofle, 5 baies, gingembre...) au choix, et facultatif
- 1 pointe de couteau d'Agar-agar
Laisser réduire le vin sucré et épicé de moitié à frémissement, ajouter l'agar agar et laisser prendre au frais. Attention la gelée prend vite et mieux vaut trop peu d'agar que trop, sinon ça devient du plastique ;-)
Confiture de poivrons aux échalottes:
- 1 gros poivron rouge en petits dés (brunoise, yes)
- 6 échalottes moyennes, épluchées, émincées
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- sel, poivre, paprika.
Faire revenir dans 1 grosse cuillère d'huile d'olive les échalottes et les dés de poivron, ajouter le sucre et laisser cuire à couvert à feu très doux pendan environ 20minutes. Retirer le couvercle, augmenter un peu le feu, épicer, laisser réduire jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Confiture de cerises au Bordeaux:
- 300g de cerises dénoyautées (hé oui)
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 5 cl de Bordeaux
Cuire les cerises avec le sucre, ajouter le vin quand elles sont bien moelleuses et laisser réduire comme la confiture de poivrons jusqu'à obtenir la bonne consistance.
C'est tout simple, après il suffit de cuire les lentilles et le thon (très rapidement, le mien est encore un peu cru dedans, mais là je reviens du marché et donc, j'ai confiance, je crois à la fraîcheur de la viande...).
Si la gelée Bordeaux est très bordeaux, la confiture de cerises est vraiment formidable (même pour moi qui n'aime pas tellement les confitures en général, allez savoir pourquoi). Ces recettes autour du vin, ça sent quand même un peu la fête des pères non?
Et eux, ils en pensent quoi?
l'assiette est sublime, je reviendrais inspecter plus dans le détail comment tu as fait, là, je dois hélas filer!!
C'est magnifique !!! Félicitations!!
Que c'est beau !
très zoli !
j'ai de furieuses envies de thon cru en ce moment...
je rêve d'un beau coeur de filet au pire mi-cuit...
Sympa tes associations.
C'est tout simplement sublime, ca n'a pas l'ai super compliqué, je suis fan, j'adopte, j'aime déjà, et je m'y met très rapidement :-)
Merci
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