Risotto au poulet, chèvre, fenouil, noix de coco

Qu'est-ce qu'on mange le 10 mai 2006 ?

Risotto au poulet, chèvre, fenouil, noix de coco

CECI N'EST PAS DU RIZ AU LAIT.

Non, c'est plutôt purement un plat "bianco", avec une petite simplicité à peine branchée monochrome, on se croirait dans un appartement de Miami, il ne manque qu'un gros meuble en ébène (ou teinté Wengé) et une pauvre orchidée implorant pour son salut. J'ai essayé ce petit mélange à force d'errer sur le marché à Nation, à ne pas savoir que choisir. Je suis donc allé rendre visite au fromager (le fromage n'a pas de limites), et pour ça je suis passé juste devant une petite épicerie italienne... En fait, la couleur un peu jaune tout de même vient du bouillon (2 cubes de bouillon de légumes "Rapunzel", bio et sans sel, parfait pour les potages, on les trouve un peu partout, mais certainement chez Naturalia, enfin de toutes manière, je sais, rien ne vaut un bon bouillon maison). Il me faut un bouillon clair et blanc.

LA RECETTE

Pour 2 personnes

- 200g de riz arborio (selon vos appétits)
- bouillon de légumes dégraissé, environ 1l et demi.
- 1 Gros bulbe de fenouil
- 300g de filet de poulet
- 100ml de lait de coco
- Noix de coco râpée
- 1 petit oignon
- 1 fromage de chèvre frais

Préparez le bouillon en dissolvant les cubes dans l'eau portée à ébullition, mélangez, retirez du feu et ajouter le fenouil coupé en lanières d'environ 5mm et le poulet en dés assez gros. Remettez le bouillon sur feu très doux, l'idéal est qu'il ne soit pas à ébullition sinon il va s'évaporer avant que vous n'ayez fini... Vous remarquerez au passage que j'utilise du bouillon de légumes, qui se transforme en bouillon de volaille au fenouil, absolument délicieux, une bonne idée de potage, tiens, poulet/fenouil...

Versez de l'huile dans une casserole, faites chauffer et juste suer l'oignon, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez alors deux louches de bouillon (laissez poulet et fenouil dans la casserole de bouillon pour l'instant), réduisez le feu, doux mais pas trop non plus, vous verrez c'est au feeling, mais pas de gros bouillons... Laissez le riz absorber le bouillon, et continuez à l'abreuver ainsi jusqu'à ce qu'il soit encore un peu ferme, ajoutez alors le fenouil et le poulet, mélangez, ajoutez le chèvre et le lait de coco. Quand la consistance vous plaît (attention, il va épaissir un peu en refroidissant) ajoutez la noix de coco râpée (en réserver une partie pour la présentation finale). Retirez du feu immédiatement, mélangez, couvrez pour 5 minutes. Servez ensuite le risotto en saupoudrant de coco râpée et éventuellement de quelques feuilles de menthe (c'est d'ailleurs très bon aussi ce mélange... il faudra que j'y repense).

Préparez le risotto traditionnellement en n'oubliant pas de le laisser reposer à couvert pendant 5 minutes avant de le servir. Pour l'associer à des vins, pensez au Sancerre, aux vins un peu doux ou moelleux, demi-sec, mais plutôt blancs (pour votre voyage à Miami, d'ailleurs, si vous trouvez un petit vin de Floride ;-)...

MERCI QUI? MERCI 750G.COM

J'ajoute cette partie de message plus tard, bien plus tard... Cette recette a en effet gagné le concours de recettes du site 750g.com. Jeune blogueur de 5 jours à l'époque, j'avais soumis cette recette histoire de participer, on ne sait jamais. Et j'ai gagné quoi, hein? Après le merveilleux Magimix 5200xl et la Centrifugeuse DuoPlus Magimix de la Fraich'attitude, après mon abonnement à Cosmo, j'ai la main chanceuse et je repars avec un service de table de luxe Mikasa Swirl panaché en noir et blanc, plat de service, verres cristal cyclamen et couverts Equinox compris pour 6 personnes, d'une valeur de 552€. Faites le calcul avec les autres concours, je crois que je suis dans le bon. Le service est complètement dans mes goûts, je suis ravi, je ne fais pas de la pub je me contente de me vanter et de vous narguer: na-na-nère... Maintenant, je ne participe plus aux concours. Après tout, j'ai mon propre site de recettes...

..Le 10 mai 2006 dans 5. Pâtes, riz, céréales
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Et eux, ils en pensent quoi?

Bon, bon,là je suis plus que conquise...je dois arriver à quelle heure encore pour le dîner? ;o)
Bien évidemment, j'apporterai le vin.

Posté et pensé par Lauriane, 17 juin 2006 à 23:04

Oui je l'ai fait! je n'ai pas pu attendre que tu m'invites à dîner...;)
Alors j'ai fait tout comme toi, sauf que je me suis réservée un peu de fenouil que je n'ai pas mis dans le bouillon mais que j'ai fait confire (revenu dans la poêle dans un peu de beurre, puis vers la fin de la cuisson tu rajouter du sucre) et je l'ai rajouter à la fin sur le dessus du plat.
Inutile de te dire que ce fut un délice de plus rocambolesques! d'ailleurs c'est bien ça le mot, tu as des recettes rocambolesques!

Posté et pensé par Lauriana, 24 juin 2006 à 15:49

Ce monochrome de Whiteman (il faut avoir vu Les trois frères pour comprendre) semble se suffire à lui même, le mélange coco-chèvre, ou même coco-fenouil est très original !

Posté et pensé par Clairel, 15 septembre 2006 à 14:58