Mini-cake croustillant aux fraises

Qu'est-ce qu'on mange le 08 mai 2006 ?

Mini-cake croustillant aux fraises

J'ai fait des sablés, mais comme toujours, j'ai fait trois fois trop de pâte. Bien entendu, prétendre que je le fais exprès d'abord pour manger une grande partie de cette pâte durant sa fabrication, ensuite pour en faire plein d'autres choses, serait fort aventureux. Mais absolument exact, néanmoins j'ai utilisé la pâte cette fois pour faire finalement mieux que les sablés, alors on ne pourra rien me reprocher.

Pour la pâte (environ une grosse tarte et quelques rognures...)

- 250g de farine complète
- 125g de beurre doux
- 50g de cassonade (sucre roux en France, différente de la cassonade belge)
- 1 grosse pincée de sel
- environ 5 cl d'eau glacée

L'idéal c'est de préparer la pâte la veille. Le lendemain elle s'étale parfaitement sans se déchirer dans tous les cas, ce qui n'est pas garanti avec une pâte fraîche (loin de là, enfin c'est tout aussi faisable bien entendu).

Pour le moelleux aux fraises

Je me suis laissé emporter par l'improvisation totale sur ce coup-là, mais comme c'était bon, j'en profite pour le mettre...

Proportions pour 1 mini-cake (multipliez au besoin, ici c'était un test...)

- 2 grosses cuillères à soupe de farine complète
- 1 petite cuillère à soupe de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 petite cuillère à soupe d'huile de colza
- 1 petite cuillère à café de bicarbonate
- 2 cuillères à soupe de morceaux de fraises provenant de ma confiture extra-fluide

Étalez la pâte après l'avoir laissée reposer au moins une heure au frais, tapissez-en le moule de votre choix et remettez au frigo pendant aussi longtemps que possible. Préparez l'appareil aux fraises, versez dans la pâte et faites cuire à 200° environ 20min en réduisant éventuellement un peu la température en fin de cuisson. Ah cette adorable couleur donnée par le sucre roux et la farine complète...

..Le 08 mai 2006 dans 7. Desserts
..Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#Link]